番茄肉末豆腐：豆腐華麗變身，入口馬上帶來驚艷

小美教教大家在家裡凍豆腐，首先去菜場買一塊嫩豆腐回來（切塊單獨售賣那種，不要盒裝的內酯豆腐），然後放速凍，第二天拿出來解凍後就可以享用了。老豆腐含水量沒有嫩豆腐多，所以建議用嫩豆腐老做凍豆腐。

開胃下飯菜凍豆腐

圖文 |小美的美食

凍豆腐

適量

肉末

適量

番茄

適量

薑片

適量

鹽、

適量

油

適量

生粉

適量

蒜苗

適量

雞精

適量

1. A.凍豆腐解凍後切塊。B.番茄用開水燙後，去皮切丁。C.肉末自剁或直接買五花肉讓商販打成肉末。D.薑片，蒜苗切好，蒜苗跟蔥花一樣切小段。E.番茄和豆腐比例1:1，肉末是豆腐的1/3。

2. 熱鍋少油，放入肉末、薑片翻炒肉變色，下番茄同炒。

3. 翻炒到番茄成蓉。

4. 放入凍豆腐，放入蒜苗根部。

5. 加入沒過豆腐的水和適量鹽。汁水收干到合適，用生粉水勾薄芡加雞精，混合出鍋。

小竅門：

這道菜的肉的醇香；番茄微微的酸甜；豆腐原汁的鮮味交匯融合，入口馬上帶來驚艷，彷彿激活了沉寂的味蕾，開胃、爽口、下飯的番茄肉末豆腐。

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