生蚝別用水煮，這種做法原汁原味，太鮮了，一次做一鍋不夠吃
美食
05-03
前段時間，不少人都迷上了用高壓鍋做生蚝。到餐館吃過一次後，我終於知道高壓鍋生蚝是什麼了，原來就是把生蚝放在高壓鍋裡面蒸，然後蘸著醬料吃。
接下來，我們就聊聊這道高壓鍋生蚝吧!
用料：
生蚝，青紅椒，大蒜，生抽，醋，香油，蔥，姜。
做法：
今天，我們選用了太平洋蚝，這種蚝屬於夏季蚝，溫度越高，肉質就越飽滿。
從海中捕撈上來後，商家一般都會清洗下生蚝外殼，利用海水鹽度讓生蚝排除雜質，所以買回家後，只要用刷子刷洗生蚝表面就可以了。
將青紅椒切成小圈，大蒜切末。放入碗中，加生抽、醋、香油，攪拌均勻。(可以少量的來一點點白糖，會提鮮哦!)
往高壓鍋內倒一點水，放入蒸籠，擺上生蚝，放入一點切好的薑片和蔥段，蓋上鍋蓋。上汽後，開始計算時間，壓30秒就好了。
隨後把高壓鍋放在水龍頭底下，開涼水衝下，等汽排完後開蓋。(我選用的是煤氣高壓鍋，可以直接在水龍頭下面沖水，高壓鍋裡面有氣的時候，千萬不要強行打開。)
取出一塊生蚝肉，蘸上自己喜歡的醬汁，吃上一口，實在太鮮了。
小貼士：
如何挑選肉多的生蚝?我有個小竅門告訴大家，在購買生蚝的時候，盡量找殼兒飽滿的，拿在手裡沉甸甸的，這個生蚝就比較肥了。如果生蚝張嘴，放到水裡面也閉不上的話，這種生蚝就是死的，不建議食用。
如何開生蚝？
撬開生蚝一個小口子，然後將生蚝刀插進去，一旋轉就打開了，掰開生蚝外殼兒，割斷瑤柱，開吃。
