如何挑選食用油？

維持身體健康油脂是不可或缺的一部分，比如說油脂是是細胞骨架構成之一，必須脂肪酸我們人體無法合成，油脂能量高，攝入油脂有助於人更加強壯，而我們獲得油脂的途徑之一就是要通過食用飲食攝入。那麼如何挑選油脂也就是食用油這個直接關係到我們身體健康的農產品就顯得非常關鍵了。

不同的體質對於油脂的需求也會相應的有所不同，因此來說健康食用油對於每一個人而言可能略有不同，我們需要針對個人體質來選擇不同的食用油，因為油脂不僅僅是關係到了我們吃的飲食風味，更關係到了我們的健康。

不經常食用肉製品的人建議食用多含飽和脂肪酸油脂

肉製品中含有更多的飽和脂肪酸，對於人體來說飽和脂肪酸同不飽和脂肪酸比例要協調，一般而言飽和脂肪酸含量越低對於人體健康相對越有益，不過對於那些不經常食用肉製品的人來說，身體飽和脂肪酸攝入量不足，如果繼續食用的油脂當中的飽和脂肪酸比例過低的話，很可能會造成飽和脂肪酸缺乏。建議可以食用動物性的油脂，比如說豬油、牛油等。另外像棕櫚油中的飽和脂肪酸也高達50%以上，也可以考慮作為選擇對象。

對於大多數人來說建議選擇不飽和脂肪酸含量高的食用油

在我們的日常飲食當中，通過肉製品攝入其實飽和脂肪酸基本上就已經滿足了人體需求，因此如果油脂當中再含有過量的飽和脂肪酸的話，反而容易誘發人們出現高血脂等心腦血管病害。這類油基本上都是植物性油脂，比如說花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等。

那麼具體選擇什麼樣的油脂呢？

前面我們已經介紹，選擇食用油的脂肪酸結構要合理，選擇不飽和脂肪酸含量較高的食用油，不過單單以此為標準還是不夠的，其中不飽和脂肪酸中還包括了油酸、亞油酸、亞麻酸，該結構比例也要合理才行。

目前來看，橄欖油的脂質構成相對較為合理，其中油酸 55.0 － 83.0 單不飽和脂肪酸，油酸 3.5 –21.0 多不飽和脂肪酸，亞麻酸 ≦ 1.0 多不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸10%左右，可以說是上佳的食用油脂。不過橄欖油居高不下的價位制約了大眾的普及程度。

其次菜籽油，菜籽油當中的油酸亞油酸含量分別為65%和20%，飽和脂肪酸比例也僅僅7%左右，整體結構組成也非常合理，是人們食用油脂的上佳選擇，而且菜籽油價位不高低廉的價位受到大眾歡迎。至於大眾所擔憂的硫苷芥酸兩大有害物質，經過育種家的選育，如今種植的菜籽都已經實現了雙低。

花生油也是非常不錯的選擇，不過花生油的飽和脂肪酸比例相對前面兩者略高，但是整體也是非常不錯的食用油脂。

在此無法一一類舉，大家對於其他的食用油也可以查詢一下相關營養結構組成，只要營養成分結構合理，並針對結合自己的體質需求，相信都能夠吃出健康！

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