只有這個女人，才願意在半夜為你端上冰鎮小龍蝦

時間過得好快，轉眼間，就到了五月。三月的天，春寒料峭略帶陰霾，四月的雨，纏綿而不失凄婉，五月的風，像極了嬰兒的手，溫潤柔軟。五月的一切都是恰到好處，淋漓而不失柔美，熱烈而不失婉約。

提前預告：文末重磅福利！

五月，就像是媽媽的味道。每到此時，鍋妹便會想起媽媽做的冰鎮小龍蝦，紅紅火火的顏色，就像紅紅火火的日子，與媽媽享用的每一餐，都能銘記在心。

網上很難搜到關於冰鎮龍蝦的菜譜，想必都是各家龍蝦店的保密配方。而媽媽的配方，從來不保密！

媽媽的味道之

家常冰鎮小龍蝦

-食材-

鮮活龍蝦 2斤，油 一勺，花椒 一大把

白鬍椒粒 一小把，香葉 一片，五香粉 一勺

生薑 適量，黃酒 一碗，白酒 半碗

鮮醬油 3勺，糖 兩小勺，鹽 少許

水 適量，冰塊 適量（豆蔻）（紫蘇）

-做法-

1、鮮活龍蝦洗凈待用，多用刷子刷刷，有條件可以在放了鹽和白醋的清水裡養個把小時去除土腥味。

2、油熱後小火煎一下花椒、生薑、五香粉、香葉，爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水。

3、水中放入白鬍椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒。水開後嘗嘗味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的鹹味、白酒香味和淡淡的香料味。

4、滷汁大火燒開後，小火略熬一下，開大火水開後放入龍蝦。

5、蓋上蓋子大火煮15分鐘後熄火，這時候的蝦還不夠入味。

6、飯店裡的冰鎮龍蝦是據說燒好後立馬拿出來放入冰塊里，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙。而冰鎮後的龍蝦也應該繼續放在冰鎮的滷汁里繼續浸泡並冷藏幾個小時（以8個小時為參考），不然不可能入味。

7、無私的五星級酒店的總廚分享：冰塊滷汁64開來浸泡龍蝦，而且要多放兩片香葉在冰滷汁里，還會加豆蔻、紫蘇和冰糖增加香味。

而鍋妹的同事小顏是上海人，她印象里最深刻的媽媽的味道便是——本幫紅燒肉。

紅燒肉可以說是中華菜肴之集大成者，南北菜系，東西差異，各不相同，卻又都獨具魅力。是多少遊子記憶中媽媽的拿手菜。

今天的這道菜，是用本幫口味調出來的紅燒肉，濃油赤醬、肥而不膩、入口即溶。

媽媽的味道之

家常本幫紅燒肉

-食材-

主料：五花肉

配料：五花肉、竹筍、醬油等

-做法-

1、夾心五花肉一斤半左右（不能少於1斤，否則燒不出那個味）。 洗乾淨，切大塊，約3*4cm，小了容易碎，大些比較好。直接放水煮，加一些料酒。

2、水開後，就熄火，把鍋里水全倒掉。因為肉很難洗乾淨，而且有血沫，所以第一遍的水不要。再把每塊肉重新洗乾淨，放鍋里。這樣每塊肉看起來都很乾凈漂亮了

3、加水（淹沒肉）， 生薑 蒜片 酒 幾滴醋（讓肉更容易酥爛），大火把水燒開，然後調最小火，慢慢燉著。

4、這時候就不用去管它了，自己想幹嗎幹嗎。一個小時後，開鍋，已經很濃的肉香了，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳進去。

5、這個時候開始加調料了，首先醬油2勺。

6、然後，冰糖2勺。大火燒開後，繼續用小火燉。這時候就要不時的用勺子推一下肉，免得粘鍋，因為冰糖是很容易粘鍋底的。得用勺子推，慢慢推，不能用筷子攪，否則肉很容易碎。

7、燉大概1個小時，看湯汁已經濃稠，中火收汁，上桌。

在東北地區，貪嘴的孩子喜歡吃油炸食品，還記得媽媽做的炸茄盒嗎？既能解饞，又方便，是很多東北媽媽喜歡做的美食呢。

炸茄盒是東北孩子小時候非常喜歡吃的，但很多人長大後卻幾乎沒怎麼吃過。

勾起了饞蟲，但是老媽很多年不做都忘記怎麼做了，於是我開始第一次學做炸茄盒，趁著母親節送給媽媽吃。

媽媽的味道之

家常炸茄盒

-食材-

主料：

豬肉餡、麵粉、

雞蛋、澱粉、長茄子

輔料：蔥薑末、五香粉、鹽、

椒鹽粉、料酒、雞粉、香油

-做法-

1、將肉餡放入大碗，加入薑末、五香粉、鹽；

2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。

3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。

4、將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊，麵糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。

6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。

7、油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。

美食，是一種無聲的語言。

舌尖嘗到了，心裡也就懂了

來自媽媽的這份深深的愛。

現在，是大家期待的福利時間！

【復刻媽媽的味道，評論贏母親節好禮！】

那麼對於你，媽媽為你做過的讓你覺得最難忘的一道菜是什麼呢？在文末評論區留下這道菜名，並敘述有關這道菜的記憶，你將獲得鍋妹準備的驚喜好禮！

截止2019年5月10日中午12點，

評論排名第一名

將獲得蘇泊爾電火鍋一個。

這次輪到你給媽媽做一頓飯了！

評論排名第二名

將獲得網紅刀叉2件套。

評論排名第三、四、五名

將分別獲得日日煮出品精緻帆布袋一個。

想要以上獎品嗎？請在評論區留步！

趕快行動起來吧！

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