教您正宗川味啤酒鴨配方，僅需一口就流連忘返，好吃的停不下來
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客愛的菜肴。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。啤酒燒鴨來源於米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。
啤酒鴨是現在出名的一道菜品了，據說啤酒鴨相傳與清代，古代先人能夠做種菜譜真的是很棒，啤酒鴨的做法呢就是啤酒喝鴨肉結合一起然後再加上辣椒花椒等一些配料，那個味道真的是美味啊，讓你停不下來。今天就教給大家一個教程仔細看哦！
食材準備：鴨肉 啤酒 香菇。輔料： 老薑 泡姜豆瓣醬。用量：鴨子一隻約 兩斤、香菇八兩、啤酒一瓶、老薑一塊、泡姜一小塊、泡辣椒兩、三個、豆瓣醬一大匙、香葉五六張、小茴香一咖啡匙、桂皮一小塊、花椒一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一咖啡匙、鮮味汁一匙、鹽適量。
製作步驟：香菇去蒂洗 凈對半切開；老薑切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈後裝無纖紙袋中做成香料包。將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老薑片同放一個碗里成滋汁。鴨子整理乾淨後斬小塊，洗凈後下沸水鍋焯水去血沫後撈出瀝干水分。鍋中放油 （如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。
將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。下鴨塊翻勻。倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。加蓋用大火 燒沸後改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據個人喜歡的軟硬度作相應增減）。下香菇、鹽，加蓋續燒約二十分鐘。改大火收干湯汁，放入鮮味汁。鏟勻後即可起鍋裝盆上桌開吃。
今天教給大家啤酒鴨的配方，是超級正宗的，最後煮好的啤酒鴨，整個廚房都是清香味，聞著都直流口水，吃上一口，真的會流連忘返，希望大家這個周末，有時間可以嘗試做一下，味道真的還不錯，值得去嘗試做一下，如果大家做的少，香料盡量去減少一大半，防止香料過多，壓住啤酒鴨本身的香味了。這樣啤酒鴨就做好了，是不是覺得特別容易呢？以後再也不用出去買了。對此，大家有什麼看法，歡迎在下方留言一起討論哦。
