催眠大師——福鼎白茶壽眉

什麼是壽眉白茶？

壽眉又稱貢眉,是白茶製作中,以茶樹大葉帶嫩梗為原料,按白茶工藝製成的茶葉品種

為什麼是催眠大師

在壽眉白茶中,其具有安神作用的茶氨酸含量

相對白牡丹、白毫銀針高1~3倍

其有刺激中樞神經和提神、消除疲勞強心等作用的。

咖啡鹼含量相對白牡丹.白毫銀針低，所以壽眉是白茶中安神效果最好的品類

原因一

因為壽眉白茶帶嫩梗，茶嫩梗中氨基酸的含量比芽葉高

其中茶氨酸比芽、葉高1到3倍茶氨酸含量約為新茶的1~2%左右，其含量隨發酵過程減少，而我是發酵都很輕的茶類發酵度在10%以內。

什麼是茶氨酸?茶氨酸是茶葉中的神經興奮劑——咖啡鹼的冤家對頭

它的作用和咖啡鹼正好相反，不僅不會令人興奮，還會起到安神的作用，說起茶葉中的氨基酸有數十種之多

原因二

茶葉中的氨基酸，但大都是普普通通的氨基酸，在別的作物里都能夠找得到的大眾化成分，只有一種是茶葉中獨有的，那就是茶氨酸

茶氨酸是茶葉中特有的遊離氨基酸占茶葉遊離氨基酸的50%以上，具有鮮爽味和甜味，在水中的溶出率可達80%

能夠有效緩解綠茶的苦澀味，增強口感的鮮爽度在茶樹組織中嫩梗中含量比較高，是芽、葉中含量的1-3倍

原因三

白茶中苦味的生物鹼，鮮爽的氨基酸具收斂性的多酚類和具甜味的糖類，四者共同作用形成，白茶成千上萬中不同的風味特徵

鮮葉中的生物鹼有咖啡鹼·可可鹼·茶鹼，其中咖啡鹼含量最高，約佔干物質的2%-5%

生物鹼的含量是隨芽葉的生長而逐步下降的，因為壽眉的芽葉偏老帶嫩梗，所以其生物鹼含量相對最低，生物鹼含量高低是衡量鮮葉老嫩的標誌之一。

總結

白茶採摘幼嫩的白茶鮮葉的咖啡鹼含量高，咖啡鹼是一種興奮劑，能刺激中樞神經，有提神消除疲勞強心等作用

其它生物鹼還有擴展血管、利尿、解毒等功效

故而，在壽眉白茶中，其具有安神作用的茶氨酸含量相對白牡丹·白毫銀針高1~3倍，其有刺激中樞神經和提神、消除疲勞強心等作用

咖啡鹼含量相對白牡丹、白毫銀針低所以壽眉是白茶中安神效果最好的品類

也是為白茶贏得「夢之茶」美譽的關鍵所在。

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