炒茄子，千萬不要直接下鍋，加上這一步，茄子好吃不油膩

進入春天，萬物復甦，很多蔬菜都成為人們餐桌上的常客了，今天我們就來說一說生活中最常見的蔬菜之一——茄子，茄子的營養非常豐富，而且價格也實惠，是人們家常菜中必備的一種食材。茄子的做法有很多種，既可以涼拌也可以紅燒，還可以做成糖醋茄子、炸茄盒等，小編自己最愛吃的就是炸茄盒了，既可以當菜又可以當飯，一口咬下去，滿嘴香氣，很是滿足。

雖然茄子的做法做樣，但大多數都離不開油炸，油炸的食品雖好吃，但是吃多了對身體也不好，而且茄子本身是非常吸油的，一不小心就會讓自己製作的茄子特別油，吃起來很膩，吃了對身體也不好，今天我們就來分享一種不需要用油炸的茄子做法，用我這種方法做出來的茄子，做法簡單，營養豐富，很多小朋友都愛吃，接下來我就將具體的做法分享給大家，喜歡吃茄子的話可以來看一下。

食材：新鮮茄子兩根，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，菜椒一個，蔥蒜各適量，食鹽，食用油，豆瓣醬，白糖，水澱粉。

做法：

首先將準備好的茄子清洗乾淨，切除蒂部以後再改刀切成塊，切成塊以後放入淡鹽水中浸泡起來，在烹飪前用清水簡單沖洗一下，並免去多餘的水分，但是也不要擠得太干，用鹽水浸泡這一步可以讓茄子更入味，在炒制的時候也不會大量的吸油，很多人都喜歡在烹飪茄子時直接將茄子下鍋，這樣做其實是不正確的，加上浸泡這一步才能保證茄子吃起來不會油膩。

將洋蔥，胡蘿蔔和辣椒分別切塊，放在一旁備用，把蔥切成蔥花，蒜切成片，在鍋中加入洋蔥，胡蘿蔔和辣椒，不僅能夠起到調節菜的顏色的作用，還可以讓整道菜的營養更加豐富，口味也更加富有層次感。

在鍋中加入植物油，燒熱以後加入蔥花，煸炒香味後，加入兩勺豆瓣醬，將豆瓣醬翻炒至，香味飄出，再倒入切好的茄子塊，翻炒兩分鐘，將茄子完全炒熟後再放入蒜片，加入適量的水澱粉，炒至粘稠時倒入洋蔥，胡蘿蔔和辣椒，翻炒至斷生，加入生抽，鹽，白糖調味，再次翻炒均勻，撒上香蔥即可出鍋食用。

小貼士：

很多人在炒茄子時都會出現茄子變黑的現象，將茄子切好以後放入淡鹽水中浸泡，在下鍋之前撈出瀝干水分，這樣茄子就不會變黑了，而且更加入味。因為放入了豆瓣醬，所以在放鹽時盡量少放一些。

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