熗炒木耳時，掌握這一個小竅門，木耳脆爽入味，不會往出濺油
導語：熗炒木耳總是會往出蹦油？記住這個小竅門，木耳脆嫩爽口不濺油
對於老百姓的日常飲食，除了有一些基本的蔬菜食材之外，漸漸也引入了不少的菌類食材，香菇、木耳、平菇等等，都是我們餐桌上經常會出現的，尤其是木耳，木耳的質地非常的柔軟，吃起來薄脆有彈性，口感特別的棒，這也是它深受人們喜歡的原因之一，木耳不僅是口感非常的美味，其營養價值更是非常之高，木耳可是有著「素中之葷」的美稱，吃起來可以提高人體的免疫力，對於降低三高、補血活血、滋補潤燥等都有著很好的功效。
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一般情況下，人們會選擇將木耳炒著吃，那麼在炒木耳的時候，當然也是需要掌握住其中的一些小技巧，這樣才能做出美味的菜肴，因為我們一般買到的木耳都是干木耳，所以需要提前用水泡發，在泡發的時候，應該是用熱水還是冷水？這是一個問題，另外浸泡好的木耳，還需要焯水嗎？這也是非常關鍵的因素，我們需要將這些問題都掌握好，才會將黑木耳炒製成功，不過大家不用擔心，下面我便會將木耳的正確炒制方法詳細的分享給大家。
熗炒野生木耳的做法：
備用食材：黑木耳20朵，胡蘿蔔30克，青椒30克，油適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，蔥姜蒜適量，辣椒醬適量；
製作過程：第一步，黑木耳提前放在清水中浸泡一個晚上，去除雜質，清洗乾淨後，撕成小片；
第二步，胡蘿蔔清洗乾淨後，去皮切成細絲，同時將青椒清洗乾淨，去蒂去辣椒籽後，切成絲；
第三步，鍋中添上水，待水煮開後，下入黑木耳，焯燙3分鐘，即可撈出，瀝干水分；
第四步，炒鍋中添上油，待油熱後，放入胡蘿蔔和青椒絲，快炒至發蔫，盛出備用；
第五步，重新給鍋中添油，待油熱後，放入薑絲、蒜片，加上一勺子的辣椒醬，炒出香味；
第六步，放入焯燙過的木耳，快速的炒散，再放入胡蘿蔔絲和青椒絲，翻炒均勻；
第七步，加上適量的糖和鹽調味，炒勻後，加上生抽，炒勻，撒些蔥花即可出鍋。
烹飪小技巧：1、黑木耳需要提前放在清水中浸泡，注意夏天用冷水，冬天用溫水，一定不可以用開水浸泡，搭配的食材，按照自己的喜好選擇即可，炒菜的過程也不用太長，防止食材的口感可能會不好，因為木耳是提前焯燙過的，所以需要先將胡蘿蔔和青椒炒熟後，再加上木耳一起炒。
2、可能很多人在家炒木耳的時候，都會發現一個問題，那便是將木耳扔進鍋中後，總是會往出蹦油，其實想要解決這個問題，我們便需要記住其中的這一個小竅門，那便是將浸泡好的木耳放在開水鍋中焯燙一下，經過焯燙的木耳會逼出浸泡時吸收的水分，這樣便可以很好的解決這一問題，炒出的木耳便會脆嫩爽口不濺油。
相信平時經常在家烹飪的朋友，還會有炒木耳的時候，應該注意的一些小竅門，歡迎你在下方留言，與大家一同分享
