中國菜市場大黑馬：不賣隔夜肉的豬肉攤，已開出1500家連鎖店

「人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌」，無論颳風下雨，人們每天鐵打不動的就是吃飯。正是這個剛需的條件，造就了一個龐大的市場，肉類、海鮮、瓜果、蔬菜等豐富了我們日常的飲食。據統計，我國對生鮮需求極大，每年保持6%的增長率，這個市場今年有望突破2萬億。隨著人們的生活水平不斷提高加上消費升級，生鮮市場正在展現無與倫比的魅力。不少互聯網巨頭、資本等紛紛瞄準這個從前被忽視的龐大市場，從陣營來看阿里的盒馬鮮生、京東的7Fresh、永輝超市的超級物種等等，正掀起一場前所未有的競爭。

就在大企業你爭我趕的時候，有一匹黑馬卻悄悄迎頭趕上，它就是從菜市場成功演變出來的「錢大媽」。錢大媽是從廣東東莞開始進軍全國市場的一家企業，主要經營的業務就是新鮮食材，包括鮮肉類、蔬菜、海鮮、水果、熟食加工等多類產品服務，憑藉著「不賣隔夜肉」的承諾，已經開出了上千家門店。模式看起來簡單，卻需要十分過人的膽識，所有門店的新鮮食材必須當天賣完，否則到晚上就開始打折出售，關門前還沒有銷售的食材將免費派送。

錢大媽其實就是定位在家門口的菜市場，依靠環境衛生、食材新鮮、模式新穎在激烈的競爭者脫穎而出，不賣隔夜肉的豬肉攤，已開出1500家連鎖店，意味著中國菜市場黑馬已出現。但是錢大媽這家連鎖企業發展的歷程僅僅只有幾年時間，最開始創始人馮冀生只是在東莞一家農貿市場賣豬肉的攤販，和所有同行一樣，早上進貨的豬肉只要一段時間沒有賣出，到了下午豬肉就會變得不新鮮，常常被客人嫌棄抱怨，令人懊惱的是如果豬肉當天賣不出去，第二天根本沒法賣。

馮冀生對此事一直放在心上，後來他想到打折清貨的方法，到下午豬肉新鮮程度下降之後，他就開始打折出售，及時清掉當天所有的庫存，這樣就能確保每天的豬肉都是新鮮的。雖然這個想法看起來簡單，實則要冒很大的風險，剛開始只是小心翼翼的嘗試，同時打出「不賣隔夜肉」的口號，這樣的勢頭讓他的生意如火如荼，每天絡繹不絕的人來向他購買，晚上賣不出去的就全部免費送出。

這個模式奏效之後，馮冀生不甘於只在農貿市場打拚，它在社區開起了自己的門店，並取名為「錢大媽」，不僅僅是賣豬肉，其他的鮮肉類、海鮮、瓜果、蔬菜都以這個模式去經營，結果大獲好評。從東莞站穩腳跟之後，馮冀生把這個模式引進廣州、深圳這些臨近的大都市，除了開直營店之外，還打開了品牌加盟的方式，基本上每月就開出幾家店，兩年後就突破到200多家門店，成為廣東地區生鮮領域的佼佼者。

憑藉著「不賣隔夜肉」的承諾，快速擴張的勢頭讓資本圈看到了這家連鎖企業的潛力，京東旗下的啟承資本對錢大媽給予了很大的支持，僅僅只用了7年時間，錢大媽的門店（包括直營店和加盟店）規模就突破1500家，在廣東地區大量布局生鮮產業。在新零售背景之下，生鮮行業的市場空間越來越大，錢大媽表示在2020年將實現3000家門店的目標。不過錢大媽想要進入華東、華南地區發展，勢必會遇上背靠強大實力的生鮮巨頭，如此激烈的競爭錢大媽還能像前幾年一樣勢如破竹嗎？

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