天氣變熱沒胃口，試試這道菜，鮮香開胃超下飯，越吃越過癮

【天氣變熱沒胃口，試試這道菜，鮮香開胃超下飯，越吃越過癮】

四月的天氣真的說變就變，前幾天還是十多度的天氣，這幾天就迅速升到了28度，大街上各種穿短袖短裙的美女比比皆是，花紅柳綠的真是養眼極了。

天氣熱了雖然能穿各種各樣美麗的衣服，卻也有很多煩惱，比如說沒胃口。每當兔兔沒胃口的時候，都會做一道下飯菜：肉末燒茄子。

茄子性寒涼，是夏季的時令蔬菜，天氣炎熱的時候吃茄子，能消暑解熱。除此之外，茄子還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、等多種營養物質和微量物質，不僅能降低膽固醇，還能抗衰老，清熱活血，消腫止痛，保護心血管，抗壞血酸，治療凍瘡等。

茄子不僅功效頗多，味道也是一流的，鮮嫩的茄子加上肉末同燒，就是一道絕妙的下飯菜，每次有這道菜，兔兔都能多吃一碗飯，這麼多年身上的肥膘肉都是這麼一口一口吃出來的啊，怎麼捨得減呢？

好了廢話不多說，兔兔這就把這道肉末茄子的做法分享給大家，希望大家喜歡。

【配料】

茄子 / 豬肉 / 生薑 / 黃酒 / 生抽 / 白砂糖 / 老抽 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 香蔥

【步驟】

1、茄子洗乾淨之後切滾刀塊，用鹽水泡一下，去除茄子的澀味。兔兔選用的是長茄子，皮薄肉質柔軟，吃起來口感好。

2、豬肉切成小塊，放入絞肉機攪打成肉末備用。

3、生薑切好備用，鐵鍋熱油，放入薑片煸炒出香味。

4、將肉末倒入鍋中翻炒至顏色變淺。

5、倒入適量黃酒去腥調味，倒入黃酒之後多翻炒幾下，讓肉末充分吸收黃酒的香味。

6、倒入適量生抽提鮮，翻炒均勻即可。

7、倒入適量老抽調色，不需要太多，見到肉末微微上色即可。

8、放入適量白砂糖提鮮，不需要太多，太多反而搶了茄子的鮮美。

9、浸泡好的茄子擠掉多餘水分，倒入鍋中翻炒至顏色變透明。

10、加入適量清水，大火翻炒至湯汁變少，這個時候茄子也軟爛了，就可以關火了。

11、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精，加入香蔥攪拌均勻，不需要開火了，用鐵鍋的餘溫將香蔥的香味激發出來即可。

一道鮮香可口的肉末茄子就做好了，肉末鮮嫩，茄子軟爛，真的是一道不可多得的下飯菜，盛一碗米飯吃起來，幸福的感覺就是這麼簡單了。

喜歡吃辣的朋友，也可以放一些辣椒，吃起來更帶勁哦！

大家喜歡吃這道肉末燒茄子嗎？不喜歡的話，大家怎麼烹飪茄子的呢？歡迎留言和兔兔多多交流討論。

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