生雞肉帶有3種危險細菌每年造成百萬人感染！做好8點能夠有效預防

美國疾病控制和預防中心（CDC）已發出另一項警告，建議不要在烹飪前清洗生雞肉。他們警告有可能將有害細菌傳播到其他食物或器具，並在家中發生食物中毒。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們

一、雞肉可能每年造成百萬人感染生病

美國疾病預防控制中心估計，大約有一百萬人在食用受污染的家禽後生病。根據疾病預防控制中心的說法，這是因為「雞汁可以在廚房蔓延，污染其他食物、器具和檯面」，許多人不遵循簡單的預防性衛生步驟，不必要地增加患病風險。

美國疾病預防控制中心解釋說，美國人每年吃的雞比任何其他肉都多。「雞肉可以是一種營養選擇，但生雞肉常常被彎曲桿菌細菌污染，有時還會感染沙門氏菌和產氣莢膜梭菌。」

他們警告說，食用未煮熟的雞肉或被生雞肉汁污染的食物會導致食物中毒。

二、生雞肉中含有哪些細菌？

1、彎曲桿菌

根據世界衛生組織（WHO）的數據，彎曲桿菌是腹瀉病的四大關鍵原因之一，被認為是全球人類胃腸炎最常見的細菌原因。

細菌可以在家禽、牛、豬、綿羊和貝類以及貓和狗中發現，它還存在於未加工或受污染的牛奶或受污染的冰或水中。

彎曲桿菌可以通過加熱和適當烹飪食物來殺死。彎曲桿菌感染的癥狀可能在感染後2至5天才會出現，這些包括腹痛、發燒、嘔吐和腹瀉。

2、沙門氏菌

沙門氏菌是一種很多人都熟悉的細菌。感染細菌的大多數人可以在沒有治療的情況下恢復，癥狀在四到七天內消失。

美國疾病預防控制中心估計，美國每年約有120萬例疾病、23,000例住院治療和450例死亡是由沙門氏菌引起的。

在美國食品工業中發現的兩種主要類型的沙門氏菌是沙門氏菌血清型Thyphimurium和沙門氏菌血清型腸炎沙門氏菌。

3、產氣莢膜梭菌

CDC強調的第三種細菌是產氣莢膜梭菌（Clostridium perfringens）。導致食物中毒的細胞可以通過烹飪過程殺死，但是生長成新細胞的孢子不會以這種方式根除，這些孢子在室溫下大量生長。

產氣莢膜梭菌的爆發經常出現在醫院、自助餐廳、監獄和療養院中，因為食物經常被準備好並且在服用前長時間保持在溫暖的溫度下。產氣莢膜梭菌的來源包括牛肉、家禽和肉汁。

三、食物中毒的癥狀有哪些？

食物中毒的癥狀包括體溫超過38度，腹瀉持續三天或更長時間，便血，以及長時間的嘔吐。這可能對5歲以下的兒童、65歲以上的成年人、孕婦和免疫系統受到抑制的兒童造成嚴重後果。

四、如何防止生雞肉中毒

在處理和烹飪雞肉時，您可以採取一系列措施來降低食物中毒的風險，以幫助人們保護自己和家人免於在廚房和烹飪區域散布有害細菌：

1、將雞放入一次性袋中，然後將其放入購物車，籃子或冰箱內，以防止生雞肉汁與其他食物接觸。

2、在處理生雞肉之前和之後，在溫暖的肥皂水中洗手20秒。

3、在食用前，用食物溫度計檢查雞的內部溫度是否達到安全水平，是不是煮熟了。

4、如果冷凍生雞肉是微波爐餐的一部分，請以與新鮮生雞肉相同的方式處理，以及準確遵循烹飪指南。

5、如果您覺得雞肉沒有正確烹飪，請不要食用。

6、兩小時內冷藏或冷凍剩餘的雞肉。

7、建議在準備雞肉後用熱肥皂水或者清潔劑清洗砧板、餐具、餐具和檯面，同時不要將煮熟的食物或新鮮農產品放在還有生雞肉的表面上。

8、確保不發生交叉污染的簡單方法是對生雞肉和其他產品使用單獨的切菜板。

當然，也許美國人這些感染與他們喜歡生菜沙拉關係很大，但是我們也是應該注意衛生，很多方面值得注意與參考，食物要煮熟，要衛生。

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