空心菜怎麼炒才不變黑，注意這四點，炒出來的空心菜，每碗都鮮嫩

【空心菜怎麼炒才不變黑，注意這六點，炒出來的空心菜，每碗都鮮嫩】

很多人在炒空心菜的時候不得要領，炒出來的空心菜又黑又老，今天兔兔就分享一下空心菜炒出來不變黑的方法。

恰逢空心菜上市的季節，翠綠的空心菜看著就喜人，兔兔也沒問具體價格，拿了一捆就去結賬了，媽媽說，兔兔這種人最好騙了，兔兔笑笑，喜歡吃的東西，兔兔總是很捨得。也有可能是傻人有傻福吧，買東西的時候賣家也很少缺斤短兩的。

今天買的這捆空心菜很新鮮，回家稍微挑挑揀揀就好了，沒有太多爛葉子和壞葉子。挑揀乾淨之後就可以開始烹飪了。

【配料】

空心菜 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、空心菜挑揀乾淨之後用手掰成小段，不要用刀切哦！

2、大蒜切成末備用，大蒜不僅能提鮮，還能殺菌，春天天氣多變，多吃大蒜能殺菌預防感冒哦！

3、鐵鍋熱油，燒至八分熱之後，加入空心菜大火翻炒至體積縮小。

4、空心菜雖然含水量較高，不過在做清炒空心菜的時候，還是要加入少量水分，這樣能讓空心菜更加翠綠。

5、加入清水後，再放入切好的蒜末翻炒至斷生，這個時候放蒜末，蒜末不會炒焦，還能散發出蒜末的獨特香味，非常好吃，大家不妨試試。

6、關火，撒入適量食用鹽和雞精，利用鐵鍋的餘溫將食用鹽和雞精融化拌勻。

一盤翠綠可口的清炒空心菜就做好了。請記住以下四點，你炒的空心菜也能每一碗都翠綠鮮嫩。

【小貼士】

1、空心菜一定要用手掐成段，用刀切會讓空心菜氧化變黑。

2、掐好洗乾淨的空心菜不要放置超過30分鐘，最好立刻入鍋翻炒，這樣才能保證空心菜的鮮嫩可口。

3、炒空心菜時，必須油溫高，大火快炒，這樣才能鎖住水分，不讓空心菜變黑變黃。

4、炒空心菜的時候可以加點適量清水。

最後出鍋的時候，為了防止空心菜堆在一起變黃，可以像兔兔一樣，在空心菜中間挖個洞透氣哦。

掌握了這些技巧，你炒的空心菜也能翠綠好看，還不趕快試試？

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