時光荏苒，如白駒過隙，眨眼之間，我們又迎來了立夏。對夏天，很多人是又愛又恨，我亦然。愛的是，各種露天蔬菜讓人眼花繚亂，而且價格低廉。一聽這話，就是個會過日子的人說的對不對（讓我捂嘴偷著樂一下）？恨的是，穿再少也是酷暑難耐，不如冬天，哪怕再冷，多穿點衣服就能解決。

說到夏天，就有一肚子話和牢騷。埋怨再多，我們也阻擋不了時間的腳步。而立夏過後，我們的餐桌上，涼麵開始成為主角。涼麵，清涼消暑，清爽可口，它是夏天裡的功臣，能拯救無數在酷熱中煎熬的胃口，比冰淇淋來得實惠來得健康。

涼麵，又稱為過水麵，其歷史悠久，起源於唐朝，古時並不叫涼麵，而是稱為「冷淘」。各地的涼麵做法均有不同，但主要食材都不外乎麵條和蔬菜。說到涼麵的吃法，四川有紅油涼麵，山東有麻醬涼麵，天津有打鹵涼麵，北京有素什錦涼麵，蘭州甚至還有清湯牛肉涼麵……

有一種涼麵，做法極為簡單，味道卻十分的清新，對，是清新，清新中帶著清香，吃一口就能提神醒腦，極適合炎炎夏日食用，清涼消暑不說，對於緩解人們常說的「春困秋乏夏打盹」也非常有效。涼麵的經典做法，分享給大家，裡面還包含了我自己的理解和創意，使得這碗面更加可口。

【花椒油蒜泥汁涼麵】

【食材】：鮮麵條適量、黃瓜兩根（可以再加上點兒綠豆芽之類的蔬菜）、花椒油兩湯匙、涼拌醬油或生抽兩湯匙、陳醋四湯匙、蒜半頭、姜兩片、鹽適量。

【具體做法】：

1、鮮麵條是最好的選擇，沒有鮮麵條，用挂面代替也可以。

2、取鍋加水燒開，準備煮麵條。這邊燒著水，我們邊來準備調味料。蒜剝皮和薑片一起放到搗蒜碗里，再加點兒鹽進去。

3、把蒜、姜、鹽搗在一起，搗成蒜泥。加兩片姜，會讓這蒜泥增加一分清新感，吃起來也更清香。都說冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方，所以，單獨從食療價值而言，加兩片姜也是好的。其實，這個加姜的做法，來自於我的老爸，他是一個對涼麵愛到骨子裡的人。事實證明，搗蒜泥時加姜，味道出奇的好。

4、把蒜泥取出裝碗之後，加入兩勺花椒油。花椒油的做法：花椒冷油下鍋，小火慢炸出香，待其色澤開始變成褐色時，關火，撈出花椒不要，花椒油就做好了，一次多做些，涼麵以及夏日涼拌菜都用得到它。

5、然後再加入醬油以及陳醋，醋要多放些，攪拌均勻，涼麵的調味汁就算是完成了。

6、水開後，下麵條，把麵條煮熟撈出用冷水（一定得是純凈水，不能用生水）過涼。

7、黃瓜洗凈擦成絲，黃瓜絲與涼麵可是絕配。

8、涼麵撈進大面碗中，碼上黃瓜絲，澆上調味汁，再舀上一飯勺清水，拌勻即可開動。不香是假的！

天熱沒胃口，來一碗涼麵，絕對能觸動你的味蕾，哪怕大魚大肉擺在你面前，你都不會為之所動，而這碗花椒油蒜泥涼麵，定能成為你的心頭好，伴你每一個炎炎夏日。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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