吃豬油好,還是植物油好?營養師是這樣建議的
健康
05-05
日常生活中,做菜基本都得用油。隨著人們對食物的探索,人們的飲食越來越豐富多樣,各種食用油也不斷出現,包括豬油、菜籽油、花生油、橄欖油等動物油和植物油。那麼,直至今天,豬油還有哪些食用價值?豬油和植物油,哪個更健康?
打開今日頭條,查看更多圖片豬油有哪些好處?
豬油是動物油中最常見的油類,食用歷史十分長久。其作為從豬身上提煉出來的油脂,含有較豐富的飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素A、維生素D、維生素B12等,能為人體提供所需能量和營養物質,適合大病初癒、身體虛弱的人食用。
此外,用豬油炒菜還能增進人們的食慾。因為豬油相比植物油而言,有一種特殊的香味,可以讓飯菜更具味道,從而促進食慾。
不過,豬油中膽固醇的含量較高,熱量也更高,食用太多容易誘發肥胖和心血管疾病,老年人需要少吃。
植物油有哪些好處?
植物油與豬油相比,含有更高的必需脂肪酸,這類物質是人體新陳代謝所需要的,能夠使膽固醇進入膽汁鹽,從而預防膽固醇在血管壁上沉積,降低患動脈粥樣硬化的幾率。
植物油還含有大豆甾醇、穀物甾醇等植物甾醇,可以被人體有效吸收,也能抑制人體對膽固醇的吸收。
然而,食用過多植物油也並不是對健康無害的。因為植物油所含的不飽和脂肪酸,容易在人體內被氧化成脂質過氧化物,促使腫瘤細胞生長。
豬油和植物油,哪個更好?
實際上,沒有哪一種油對身體健康是完全有益的。中國營養學家建議,對含有飽和脂肪酸以及含有不飽和脂肪酸的食物攝入,應該保持一定比例。食用豬油和植物油時,按照1:2的比例較好。因此,日常生活中要合理分配豬油和植物油,搭配食用更有助於身體健康。
另外,還需注意一點,植物油不是越貴越健康的,各種植物油的營養價值相差都不會很大,如橄欖油的價格貴,更多在於其提取困難,需要花費更多的成本。