聞著就流口水的四道家常菜，媽媽的拿手菜

東坡豆腐

材料：豆腐、竹筍、香菇

做法：

1、豆腐切大塊放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊再放入油鍋中炸至金黃色撈出控干油；

2、另起鍋熱油爆香薑絲倒入筍和香菇翻炒用鹽。

玉米排骨

材料：玉米350克，豬肋排200克、A料（鹽、味精、雞粉、老抽各5克，白糖、生抽各10克，生薑、大蔥各50克，八角3克），B料（鹽2克，味精、雞粉各3克，白糖、生抽各5克），清湯500克，老抽8克，熟豬油30克

做法：

1.將豬肋排剁成四方塊，焯水祛腥、去血水，再用A料加水燒至成熟。

2.將玉米剁成4厘米的長方段，加熟豬油用清湯下鍋燒5分鐘，然後將燒制的排骨放到一起燒，加入B料燒至湯汁快乾時，再放入老抽，待自然收汁即可。

香菇豆腐煲

材料：豆腐、香菇、蒜苗、蔥、蒜、鹽、味精（可選）、糖、生抽、蚝油、澱粉。

做法

1. 豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到兩面金黃撈出備用。蒜苗切斷，蒜切末。香菇切塊。

2. 鹽、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、澱粉再加清水攪拌均勻成為調料汁（水可以稍微多一點，讓湯汁多些，這樣後面倒入砂鍋時就不會因為太干而容易燒壞砂鍋）。

3. 炒鍋放少量油，蔥花熗鍋後下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入調味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁。

4下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋，小到中火煲三五分鐘即可。

家常燒茄子

材料：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖

做法：

1.茄子洗凈去皮。

2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。

5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為「不會燒焦的鍋具」。

8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

9.烹入料酒。

10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了

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