讓新白茶進階為老白茶，並不是單純年份增加，背後藏著三個秘密！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
千年之前，桃花盛開的時節，多情的崔郎舊地重逢，人面桃花相映的風景不再。
於是乎，落寞的題下，「人面不知何處去，桃花依舊笑春風。」
相比崔郎的多情，陸稼軒對唐婉的深情，更是令人嗟嘆。
一對眷戀情深的有情人，卻被棒打鴛鴦。
七年之後，沈園邂逅相遇，百感千愁匯成一首釵頭鳳。
不曾想，沈園一別，竟成了兩人永訣。
時過境遷，年老後的陸遊，回想起少年事，「夢斷香消四十年，沈園柳老不吹綿。」
佳人香消玉殞已過去四十多年，沈園柳樹也老得不能吐絮吹綿。此刻的心境，無限悲涼。
白茶作為可以長時間儲存的茶類，在妥當儲存下，可以不斷的發生著陳化。
白茶的陳化，就如同一個人的自然老去，閱歷愈加豐富，心智愈加成熟，心境同樣的發生了改變。
對於老白茶的陳化，不少人對其存在誤區。
不同的白茶，是不是轉化速度也不相同？
白茶是不是放在一邊，就能自動陳化為老白茶？
一個人的心境成熟，不在於年齡，而在於經歷。
一款白茶存成老茶，並非是簡單睡一大覺，就能得來，離不開多方面的作用！
讓白茶陳化進階成為老白茶，並不是單純年份增加那麼簡單！
《2》
影響白茶陳化的因素，並非只有溫度！
無可否認的是，在白茶儲存過程中，溫度的高與低，會影響白茶轉化的程度和速度。
同樣的白茶，如果放在兩個不同的倉庫里儲存，一間倉庫溫度略高，有33℃；另一間倉庫溫度略低，只有25℃。
經過半年的陳化後，這款白茶的香氣和口感，能發生明顯的變化。
存放環境的溫度，對於白茶的陳化有著重要影響，但並非唯一的影響。
除了溫度，白茶自身含水量，存茶環境的濕度，白茶接觸空氣的多少，同樣會對白茶的整體轉化造成影響。
含水量達標，足夠乾燥的白茶，存放在濕度、溫度正常的倉庫里，可以發生自然陳化，不斷轉化出良好的風味效果，茶湯更為稠滑。
白茶的基礎保存要求，在於密封，存茶的外包裝需要做到嚴格密封，如此方能確保存茶安全。
但需要嚴格密封的白茶，在儲存過程中，少有用到真空包裝進行儲存。
這是因為白茶的儲存陳化，需要接觸到適量的空氣，方能進行。
白茶中的活性酶物質，唯有在接觸微量空氣的情況下，才能促使白茶風味不斷發生轉變。
若是真空包裝下的白茶，與外界的聯繫通道徹底被斬斷，白茶的陳化便無從談起了。
在確保存茶安全的前提下，接觸外界空氣的多少，對於白茶的陳化有著直接影響。
一餅白茶餅，在同樣的儲存環境下，茶餅表面比茶餅內部，轉化速度更快。
正是茶餅外部的茶葉，比起內部茶葉接觸到的空氣更多， 轉化進程自然而然會更快。
白茶陳化作用，受到多方面因素的影響，並非只有溫度那麼簡單！
《3》
經過陳化得來的老白茶，只有葯香？
白茶圈中人見人愛的老白茶，背後的實力不容小覷。
品質好的老白茶，茶香類型並非只有葯香那麼簡單。
茶香馥郁的白茶，內在的芳香物質經過時間沉澱，發生陳化後，會變得更為沉鬱，茶香類型更為豐富。
老白茶的身上的茶香，除了葯香外，陳香、稻穀香、粽葉香、荷葉香、棗香（壽眉餅）同樣十分常見。
葯香，是老白茶最為常見的茶香，但並非是唯一的茶香。
真正的好白茶，產地好，工藝到位，加上精心的儲存，即使儲存時間只有一、兩年，也能轉化出葯香。
不同芽葉品級，不同儲存年份的白茶，葯香的呈現有著濃淡深淺之別。
白茶的葯香嗅聞起來的沉鬱的，是親切的，是舒適的，聞起來舒緩又安神，絕非是苦藥味！
白茶的葯香，如同一曲老歌，能讓人心下抒懷。
除了葯香外，老白茶其餘的茶香，風采同樣毫不遜色。
稻穀香，常出現在白毫銀針、牡丹王老茶上，沉沉的稻穀香，嗅聞起來就像置身於金秋的曬穀場。
乾燥的穀物被日光烘發出來的氣息，嗅聞起來令人親切，並且能感受到收穫的喜悅。
棗香，常出現在老壽眉餅上，梗粗葉大的壽眉，在壓餅的時候，鎖藏在其茶梗也葉片當中的茶多糖、果膠物部分析出，粘附在葉片上，形成天然的粘合劑。
在後期儲存過程中，壽眉餅不斷潛心修鍊，轉化出愈加甘醇的風味，品質好，儲存得當的老壽眉餅，就會轉化出這一珍貴的棗香來。
棗香，甘和親切，能讓人聯想起不少溫暖的回憶，棗香甜蜜的老壽眉餅，喝茶品茶過程別有一番滋味。
老白茶的茶香，就像美人千面，擁有著不同的風情變化，難以一一細數。
品質好的老白茶，茶香富於變化，層次豐富，能帶給人無限的喝茶曼妙體現，絕非只有葯香那麼簡單！
《4》
潮濕的環境下，白茶陳化速度越快？
答案是錯的。
曾經和一位茶友聊存茶，他提到這樣的觀點，南方存茶比北方存茶，白茶陳化效果更好？
聽聞此言，頗為訝異，何出此言？
細聊過後，才知道，這位茶友認為，相對氣候而言，南方潮濕，北方乾燥。
在潮濕的環境下，白茶陳化速度更快，所以認為白茶在南方儲存，更容易陳化出好滋味。
聽到這兒，總算知道問題出現在了哪。
白茶儲存，最為基礎的存茶需求，在於密封防潮。
在儲存的過程中，潮濕的水汽對於乾燥的茶葉來說，是莫大的天敵。
故而，最為適合存茶的環境濕度，需要把握一個度。
白茶儲存，最為適宜的存茶濕度，在於40%-45%。
存茶環境濕度恰到好處，能為白茶自然陳化提供裨益。
在白茶儲存過程中，若是周圍環境濕度過大，會大大增加白茶儲存的風險。
過於潮濕的環境下儲存白茶，白茶發生受潮，變質的幾率大大增加。
故而，若是為了讓白茶的陳化速度加快，不惜冒著白茶受潮變質的風險，實在是本末倒置！
皮之不存，毛將焉附？
白茶儲存，存茶安全方才是第一位，存茶防潮是重中之重！
在白茶儲存過程中，若是遇上陰雨潮濕天氣，要注意減少開門開窗次數。
必要的時候，可以開啟空調進行除濕。
存茶數量較多的情況下，有必要配備上抽濕機，多多留意室內濕度變化，更為有利於存茶！
可見，若說潮濕環境下存茶，白茶陳化效果更好，根本就是悖論！
《5》
白茶儲存，基本的存茶要求，在於避光、乾燥、密封、無異味和陰涼處存茶。
將白茶保存得當，方能延續白茶的好品質！
存白茶，將新白茶存成老白茶，離不開陳化作用的發生。
白茶的陳化，要以妥當儲存為前提。
保存不當，白茶的美好品質將徹底斷送，何來陳化之言？
存茶環境的溫度和濕度等因素，對白茶的陳化有著很大的影響。
經過陳化後的老白茶，茶香風味並非只有葯香那麼簡單。
經年累月的時光之下，在妥當保存下，白茶可以不斷陳化出愈加甘醇的風味。
時過境遷，士別三日，白茶能轉變出令人驚艷的風姿!
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