立夏必吃「它」，清熱解暑又美味，爽翻你的胃！

「斗指東南，維為立夏」，立夏，是春天的告別，是夏日的開始，標誌著雷雨增多、農作物開始旺盛生長。

溫度漸漸攀升，自然萬物至此而長大。路邊的樹木枝葉開始繁茂，鄉間的小麥拔節長穗，人的心也隨之熱烈起來。

衣櫃里的短袖T恤與碎花裙早已迫不及待，冰櫃里的雪糕與西瓜中間的那一口都在等待著人們去品嘗。

過去，江南一帶的人們會在這一天吃一碗「立夏飯」；而在北方人們的家裡，「麵條」就是餐桌上的主角。

一直以來，傳統的節氣都與「吃」有著或多或少的聯繫。所以，今天立夏，是時候該吃這些應季食物來體會時鮮之美了！

01

立夏飯

By 桌飯

· 主料 ·

大米〡1碗

糯米〡1碗

胡蘿蔔〡1/2根

香菇〡5朵

臘腸〡3根

豌豆〡1碗

洋蔥〡1/2個

·輔料 ·

生抽〡2湯匙

· 做法 ·

1.剝一碗豌豆，胡蘿蔔、洋蔥、香菇切丁，臘腸切丁。

2.大米和糯米混合均勻，淘洗乾淨。

3.鍋中放油，將蔬菜丁，臘腸丁煸炒出香味，不用炒熟。

4.加入米，倒兩勺生抽。翻炒均勻，倒入電飯鍋中。

5.撒一碗青豆，加水和蔬菜粒持平，按煮飯鍵。

6.待煮好盛出，即可食用。

小貼士：立夏之日，人們會吃「立夏飯」，在糯米中加入豌豆以及其他時令蔬菜。一粒粒豌豆猶如眼睛，人們在吃立夏飯時也會在心裡真誠地許願在未來都可以免去病災，雙目清明。

02

老北京炸醬麵

By 小熊萌食堂

· 主料 ·

豬肉〡200g

麵條〡適量

胡蘿蔔〡少許

青瓜〡少許

豆芽〡少許

紅椒〡少許

· 輔料 ·

蔥〡1/2根

甜麵醬〡40g

黃豆醬〡20g

鹽〡少許

油〡適量

· 做法 ·

1.胡蘿蔔、青瓜、紅椒洗凈切絲，蔥切末，豬肉切成小丁。

2.鍋內倒油，爆香蔥花。

3.加入肉丁翻炒，炒出油之後加入由甜麵醬、黃豆醬、鹽混合好的醬汁，炒至色澤濃郁即可。

4.切好的蔬菜焯水備用。

5.麵條下鍋煮熟撈出，在面上放上蔬菜，最後加入肉醬即可。

小貼士：立夏吃面的習俗最早可追溯至晉代，那時，人們吃面是為了慶祝麥子豐收，也有對下一年風調雨順、五穀豐登的祈求。人們相信，在立夏這一天吃面會為自己帶來好運。

03

酸辣涼拌黃瓜

By 小黠大痴

· 主料 ·

黃瓜〡2根

· 輔料 ·

核桃仁〡40g

香菜〡適量

大蒜〡4瓣

白糖〡1湯匙

香醋〡3湯匙

老抽〡2湯匙

豆豉辣椒醬〡2湯匙

香油〡適量

鹽〡適量

· 做法 ·

1.提前用烤箱/微波爐/炒鍋將核桃仁炒脆，用擀麵杖壓成小粒兒，不要太碎。

2.大蒜剁成末放入碗里，加入2勺老乾媽豆豉辣椒醬。

3.再向碗中加入白糖、醋、生抽、香油、適量鹽調勻。

4.黃瓜洗凈，用刀拍扁，切成小塊，香菜切半厘米長的段。

5.黃瓜放進調料碗中，核桃仁放進去拌勻，最後把香菜放進去繼續拌勻即可。

小貼士：立夏之時，人們也會嘗「三鮮」，這三鮮分別為黃瓜、蠶豆、莧菜。此時用這三種食材，最適合做出好菜。黃瓜清新，口感爽脆，最是能夠緩解人們因為天氣而造成的食欲不振。

04

百合綠豆湯

By 禹馨

· 主料 ·

綠豆〡60g

百合干〡20g

· 輔料 ·

清水〡1.5L

冰糖（自選）〡20g

· 做法 ·

1.綠豆洗凈，用水浸泡（沒有時間浸泡的，可選用高壓鍋煮 ）；百合洗乾淨，用水浸泡。

2.將綠豆、百合放入高壓鍋中（浸泡時間充足的用電飯煲即可），加入1.5L的清水，保壓20分鐘。

3.盛出後根據個人口味可加入適量冰糖調味，也可不加。

小貼士：百合可潤肺止咳、寧心安神；綠豆可清熱解毒，保護腎臟，適合夏天食用。綠豆雖好，但性偏寒，脾胃虛寒的人要少吃。

立夏一至，夏代替了春。鄉野的風，帶走蒲公英的種子，讓田間翻湧著麥浪，搖晃著樹葉的影子……如果春天充滿著希望，那麼立夏就充滿著歡快。

「立夏稱人輕重數，秤懸樑上笑喧鬧」，人們把美好的願望藏在這句話里，伴隨著各式各樣的立夏食物與地方風俗，安心歡喜地迎夏。

By 桌飯

歲月更迭，四季輪迴，萬物更替，這一年又一年裡，藏著生生不息的希望。

如今，我們遠離田園，看不到蔬菜瓜果的成長，不能透過自然的變化感知季節的更替。

但我們還可以追尋著季節風物，嘗一口時鮮，用味蕾感受著心心念念的夏天。

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立夏日，吃補食

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