川香麻辣吮指小龍蝦

五一假期就要結束，約上三五好友好吃好玩，想來想去龍蝦季節到了，不如做一鍋川香麻辣小龍蝦分享，和假期一樣過癮，麻辣口味好吃到要飛！

By lulupucca

用料

小龍蝦 5斤

蚝油 2大勺

老薑 1整塊

大蔥 兩根

蒜瓣 適量

啤酒 2聽

菜油 1L左右

豆瓣醬 4大勺

干辣椒段 1-2把

花椒（青、紅） 1大把

八角 5顆

桂皮 3塊

香葉 10片以內

生抽 2大勺

小米辣（可以不加） 10顆

海鮮醬 2大勺

麻油 1大勺

糖 少許

洋蔥 一顆

魔芋豆腐 一塊

料酒 1大勺

開水 適量

做法步驟

1、材料準備（記得提前處理好蝦，蝦頭剪掉將中間黑色部分摳出，蝦尾扭一下扯出蝦線，用刷子把龍蝦洗個白白）

2、再把蔥切段、小米辣切圈、洋蔥切塊、姜切絲或片、蒜瓣兒剝皮、魔芋豆腐切條準備

3、寬油熱到7-8分左右（快要冒煙的感覺）處理好的龍蝦下鍋油跑2-3分鐘

4、蝦過油變紅後盛出備用

5、把剛剛炸蝦的油倒出，留點底油，放入豆瓣醬、姜蔥蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小米辣，小火炒至出香味

6、炒的狀態

7、炒香醬料後倒入龍蝦，加料酒大火翻炒均勻

8、在倒入魔芋豆腐，炒2分鐘

9、放入啤酒、生抽、蚝油、海鮮醬、麻油、再加點開水漫過蝦，大火燒開後改小火燉制收汁

10、頓的過程也來一張，好香

11、收汁還是留點湯汁哦，加入洋蔥翻炒均勻，洋蔥軟就可以關過出鍋了

12、來一張出鍋照

13、朋友們都還沒等餐具上來，全部開吃，因為真的太香了，湯汁還可以拌飯，下面、配上QQ的魔芋豆腐，好吃到允指。

小貼士

1、魔芋豆腐可以不加，也可以換其他如花菜、蓮花白、土豆等配菜 2、蝦一定要愛跑油，因為蝦遇高溫肉會快速收縮，後用啤酒煮入味，肉質是Q彈的，不會粉 3、蝦子在處理時小心被夾、上面辣椒、花椒、小米辣的用量都可以根據你們口味增減，不會影響口感！

小龍蝦的營養功效

1.壯陽補腎

2.通乳生乳

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

3.化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

4.提高免疫力

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

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