立夏節氣，天氣變熱，今日推薦蘑菇鮮貝湯

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

楊劍橋

吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任，營養醫師、中藥藥師

中國中西醫結合學會營養專業委員會委員。

擅長運用食療學、營養學方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產後調理等。

門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室

立夏節氣，天氣變熱，今日推薦蘑菇鮮貝湯。

『立夏』

立，建始也

夏，假也

假，即大的意思

物至此時皆假大也

故名立夏

孟夏之日

天地始交

萬物並秀

溫度升高

夏季的第一個節氣

二十四節氣之第七節氣

今日立夏

立夏·三候

一候螻蟈鳴｜據說螻蟈並非螻蛄，而是一種褐黑色的蛙，此時能聽到它們在田間池塘邊鳴叫；

二候蚯蚓生｜蚯蚓長眠地下，夏天雨水逐漸豐盛，可以看見蚯蚓從泥土中鑽出來；

三候王瓜生｜春生夏長，夏日一來，萬物開始瘋長，王瓜（土瓜）的蔓藤開始快速攀爬生長。

立夏·食養

養心｜清心火，多食赤苦食。

《素問·六節藏象論》稱心為：「陽中之太陽，通於夏氣。」心，若受高溫的影響容易心火旺盛。按照中醫五行理論，把食物顏色和味道分為五類，每一類對應於一個臟腑，如酸、苦、甘、辛、咸五色和青、赤、黃、白、黑五味分別對應肝、心、脾、肺、腎。因此，夏季可適量添加苦味食物和赤色食物。苦味食物如苦菊、苦蕎麥、苦瓜等，赤色食物如紅小豆、紅薯等。

調肺腎｜兼顧肺腎，多食補腎、養肺食物。

按照五行理論，腎水可心火，心火克肺金，如果夏季心火旺則可以反侮腎水，或乘肺金。因此，要注意調養肺腎，肺氣虛容易出現呼吸系統疾病，腎氣虛容易出現生殖系統疾病，也可以避免心腎不交導致的失眠。立夏在養心的同時，要兼顧多食補腎（如牡蠣、桑葚、黑米等）、養肺（如白扁豆、杏仁、銀耳等）類食物。

未病先防｜清淡飲食，預防心腦血管等疾病的發生。

夏日溫度逐漸升高，汗出較多，體內津液容易虧虛，血液粘滯則心脈容易堵塞不通。故立夏之時，可晨起小口啜飲清水一杯，早餐適量添加洋蔥等舒張血管、降低血粘度的食物，晚餐可適量飲用紅酒，以暢通氣血。日常飲食應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。

推薦膳食：

蘑菇鮮貝湯

1. 材料準備

主要食材：蘑菇25g、小白菜50g、碎乾貝10g、高湯2碗、鹽少許。

2. 製作方法

蘑菇洗凈、切片；小白菜洗凈切成小段，備用；將碎乾貝泡水約3小時，撈起瀝干水分；

將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎乾貝，開火煮滾，接著加入少許鹽調味即可。

膳食點評

蘑菇有宣肺解表、益氣安神之功，加上消痰化濁、滋陰補腎的扇貝，不僅口感更為鮮甜，還會幫助您消除夏季常見的心煩、胸悶等問題，起到開胃消食、滋陰補腎、和胃調中的食養作用。

《中國臨床營養網》編輯部

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