醇滑香馥 綿密柔軟 寶寶美食咖啡大理石乳酪蛋糕 口感實在太美妙

大理石乳酪蛋糕主要是由奶油乳酪、牛奶、蛋黃、玉米粉為主料，通過高溫烤箱烘焙製作而成的一道西式甜品甜點。其不同凡響的大理石般紋理賣相，醇滑香馥、綿密柔軟的口感，實在是太贊了，尤其冷藏後，更上一層的絕佳品質，怪不得能成為盛夏寶貝們的大愛美食。

自製寶寶美食食譜咖啡大理石乳酪蛋糕的做法：

食材：奶油乳酪200克、牛奶100克、細砂糖60克、蛋清30克、玉米澱粉15克、蛋黃2個、即溶咖啡粉1小匙

做法：

1、奶油乳酪室溫下軟化；

2、細砂糖放入軟化好的乳酪中，隔熱水攪拌，至光滑無顆粒狀，攪拌完成，離開熱水；

3、攪拌好的乳酪在溫度稍微降低後，加入牛奶，用蛋抽攪拌均勻；

4、將玉米澱粉篩入乳酪中，攪拌均勻；

5、放入蛋黃，攪拌均勻後，加入蛋清，用蛋抽攪拌成均勻地乳酪糊；

6、準備調製咖啡乳酪糊，取一乾淨小碗，舀一湯匙乳酪糊，再放入咖啡粉，攪拌均勻，即為咖啡乳酪糊；

7、六寸圓形蛋糕模具底部鋪上油紙，將乳酪糊用橡皮刮刀刮入油紙上，上面再舀入咖啡乳酪糊，接著用牙籤在咖啡乳酪糊上畫線（可愛不規則的大理石紋理）；

8、烤箱預熱，180度，烤盤上倒入一厘米高度的熱水，裝有蛋糕糊的模具放在烤盤上，隔水蒸烤，四十分鐘左右至蛋糕糊凝固即可。

水蒸法做出來的蛋糕非常的細膩鬆軟，媽媽們需要注意的是蛋糕模具是否活底，是的話底部外圍需要用錫紙包裹一圈。另外，咖啡粉一個是增味，一個是調色的作用，根據口味和喜好，也可以換成抹茶或者可可粉，當然了，混合粉要注意口感的協調。這個脫模很容易，放涼後用到沿著模具的內壁刮一圈即可。

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