立夏暑氣漸起，一碗「薏仁莧菜鴨湯」給身體清一清濕熱

二十四節氣，是中國人詩意棲居的創造，衣食動養皆依季候而運作。2019年，《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）推出系列策劃 「二十四節氣·靚湯」，在湯湯水水中，品嘗四季輪轉的滋味。

5月6日——5月20日

綠蔭正濃，夏日漸長

立夏

「斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏。」立夏繼穀雨之後，天氣轉熱，雷雨增加，人體易受風邪、暑邪、濕邪侵擾。

「立夏嘗三鮮」是民間習俗，這個節氣的時令菜自然少不了地三鮮之一的莧菜。推薦一碗薏仁莧菜鴨湯，既能祛濕健脾，又有助清熱。

薏仁莧菜鴨湯

祛濕健脾正當時

食材

薏苡仁 60克

鴨肉 500克

紅莧菜 20克

蒜 5瓣

姜 3片

料酒、鹽 適量

做法

1

將鴨去除內臟、洗凈備用

2

莧菜清洗後，摘成單葉即可

3

蒜去皮、切成斜片，姜切成片

4

鴨肉放於冷水中，煮開

去泡沫，撈出鴨肉

放於缽或湯鍋中

5

鍋中放少許油，放入姜蒜炒香

放入鴨肉，加入料酒

翻炒6次左右(去腥)

6

加入適量鹽、適量水煮開

放入薏苡，煮開後，改小火慢燉

7

慢燉40分鐘後，加入紅莧菜

8

燜2分鐘後，盛出即可

養生功效

祛濕清熱，益氣健脾

薏苡仁：利水滲濕，健脾止瀉。《本草綱目》 指出：「薏苡仁陽明葯也，能健脾，益胃……土能生水除濕，故泄痢水腫用之」。

紅莧菜：有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效。《本草求真》中提到：「赤莧療赤下而不堪食。」意思是，紅莧菜可用於大便泄瀉帶血，並且食慾不佳者。

鴨肉：《本草求真》指出：「鴨肉，氣味甘溫，補虛，扶陽利水。」

立夏

重護脾養心

立夏預示著夏天即將來臨，夏季陽氣旺盛，心臟屬陽，注意祛濕的同時還應兼顧調理心臟。

生活習慣上，中午給自己留出半小時到1小時的午休時間，同時注意保暖，防止外感。

飲食上，多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等。多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、B族維生素、維生素C的供給，同時減少大魚大肉、油膩辛辣及生冷食物攝入，保護脾胃。

這時節應選擇祛濕、清熱解暑、養心的食材，如：薏苡、黃瓜、空心菜、萵筍、蓮子、冬瓜等。

受訪專家

唐仕歡

中國中醫科學院中藥研究所

副研究員、副主任醫師

本期編輯：徐夢蓮

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

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