教你在家做好吃的香河肉餅,皮薄餡大,看一遍就能學會!!

皮揉得薄,包裹著的肉餡兒在熱鍋里煎熟透後再吃,鮮嫩細軟,滿嘴的油潤鮮香。?

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用料

中筋麵粉600g、花生油100g、豬肉糜500g、生抽4勺、老抽2勺、大蔥丁250g、薑末30g、香油適量、大蒜2瓣、陳醋2勺

香河肉餅的做法

1.往500g中筋麵粉里,邊倒入300g溫水邊攪拌成雪花絮狀,揉成團後蓋上保鮮膜,靜置40分鐘。

2.炒油酥:中火預熱鍋,倒入100g花生油和100g中筋麵粉,翻炒至麵粉微微變成金黃色,盛出冷卻備用

3.500g豬肉糜,加3g鹽順時針攪拌均勻,加4勺生抽、2勺老抽、250g切好的大蔥丁、30g薑末和50g香油拌勻,腌制20分鐘備用。

4.調醬料:2瓣大蒜末加入2勺礦泉水、2勺陳醋和2勺香油攪拌均勻備用

5.將靜置好的麵糰取出,放在撒了少許麵粉的案板上,揉成團後一分為二。

注:分好的麵糰用保鮮膜蓋上,避免水分流失。

6.麵糰用擀麵杖成寬度不超過15cm、厚度不超過5mm的麵皮,再將油酥均勻塗抹在麵皮表面,拌好的豬肉餡均勻鋪在麵皮上,四周留空,從中間豎著切為二。

7.將其圈起,兩頭收口,最後用手輕輕壓扁均勻。

8.平底鍋內倒入適量花生油,燒至150度後放入肉餅,中小火煎至兩面金黃。

9.撈出瀝干油份,切開,香河肉餅完成!

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