這幾種餃子餡不能錯過，鮮香味美，好吃不膩
餃子是我們北方人經常吃的美食，什麼逢年過節，平常改善伙食，想吃了就包著吃。我很喜歡吃餃子，喜歡它的味道，喜歡它可以隨便換著蔬菜或者海鮮做成餡都可以，一個小小的餃子，它可以有千變萬化種餡可以做，而每一種餡都有它獨特的味道。今天我來分享幾種餃子餡，供大家參考。
一【白菜餡餃子】
材料：豬肉、白菜、油豆腐、姜沫、蔥、醬油、花生油、香油、鹽、蚝油、自製味精、白鬍椒粉
做法：1、將豬肉切細，放入白鬍椒粉、適量醬油腌制半小時。
2、白菜切細，加上適量鹽殺水出來。
3、油豆腐切碎。
4、蔥切碎。
5、將白菜、油豆腐碎、蔥都放入腌制好的豬肉中，加姜沫、醬油、適量鹽、花生油、蚝油、味精攪拌均勻。
二【小茴香餡】
食材：小茴香、豬肉、花生油、醬油、蔥、姜
1、先將豬肉切成丁，用醬油腌制1小時左右。豬肉不要全是瘦肉，要加上一點肥肉那樣才香，當然，如果用五花肉也是可以的。我家人都喜歡吃瘦肉，所以即使包餃子也不用太多的肥肉。
2、將小茴香摘洗乾淨，切細。用鹽腌漬出水後攥干水份，也不要攥得太干，有一點點水份的餃子味更鮮。
3、蔥剁細、姜擦成沫，然後和小茴香、肉放一起，倒入花生油，攪拌均勻。如果腌制的肉太干，不要加水，可以加上點腌漬出來的菜汁，然後攪拌至肉上勁。
三【韭菜香菇豬肉餡】
食材：豬肉、韭菜、香菇、粉絲、醬油、姜、花生油
做法：1、先切豬肉，將豬肉切成小丁，倒入醬油，腌2小時左右，讓肉入味。因為我包餃子不用別的調味料，所以醬油用的會多一點，差不多就是基本靠醬油入味吧。用味極鮮也行，但味極鮮可能會有點咸，用多了餃子餡就不需要放鹽了。
2、將韭菜切細，香菇切小丁，粉絲剁細。韭菜用量看您能不能吃韭菜了，如果吃韭菜沒問題，可以適量多用一些，味道會更好，香菇如果是乾的，就要提前泡發，如果是鮮的，也需要泡發一下，只是時間不用那麼久。粉絲最好腌肉的時候就泡上，要不可能會泡發不到位。
3、將切好的材料都放入肉餡中，再擦上一點姜沫，然後倒入花生油、少許鹽，攪拌均勻就行了。
四【豬肉茼蒿餡】
主料：豬肉、茼蒿、油豆腐、洋蔥
輔料：姜、白鬍椒粉、醬油、花生油、香油、蚝油、鹽
做法：1、豬肉切丁，放入少許白鬍椒粉、適量醬油腌制半小時左右。醬油的量隨自己口味，如果放得多，那就少放點鹽，反之鹽就要多一些。
2、茼蒿洗凈，切細。放到容器中，撒1勺鹽攪拌幾下，靜置10分鐘，使之殺出水來。
3、油豆腐切碎，放入盤中備用。本來是打算用豆腐的，但還得出去買，因為懶得動，而家裡正好有我做油豆腐肉丸時剩下的油豆腐，就直接用了。
4、洋蔥1個，去皮後用粗的擦絲器擦絲，然後剁細，再將水分攥干備用。
5、將殺出水的茼蒿攥干水分，切好的油豆腐、洋蔥碎一起放入容器中，然後倒入適量花生油、少許香油、鹽、蚝油、姜沫攪拌均勻。
6、攪拌均勻後放入腌制好的豬肉，繼續攪拌均勻即可。
五【水蘿蔔豬肉餡】
材料：豬肉，水蘿蔔，蔥，姜，花生油，香油，白鬍椒粉，蚝油，鹽
做法：1、水蘿蔔去皮，擦成絲。包餃子的水蘿蔔最好擦成細絲，如果擦成粗絲的話，餃子熟了，水蘿蔔卻還沒煮爛。
2、擦成絲的水蘿蔔放上適量鹽，抓勻，靜置1小時，殺出水來。
3、豬肉切成小丁，放少許白鬍椒粉、醬油攪拌均勻，腌漬半小時。
4、水蘿蔔攥干水份，倒入適量花生油、香油攪拌均勻。
5、放入腌漬好的豬肉，切碎的蔥花，姜沫、蚝油、少許鹽攪拌均勻。
六【西葫蘆餡】
材料（餡）：豬肉：適量，西葫蘆：1個，蔥、姜、醬油、胡椒粉、鹽
做法：1、將肉切成丁，倒入醬油、胡椒粉適量，攪拌均勻，腌制半小時。我用的這肉是家裡冰箱中的，所以用切的，如果您去現買的肉，也可以將肉絞細，味道可能會比用手切的差一點，但總體不影響口感。
2、將西葫蘆去皮，擦成絲，然後撒上少許鹽將之殺出水來。包餃子用的西葫蘆最好用稍粗一點的擦絲器，要不然煮的時間長了會煮爛的。
3、將殺出水來的丁葫蘆攥干 ，然後用刀將西葫蘆切得稍碎一些。
4、將蔥切絲，姜擦細，然後倒入豬肉中，再倒入適量花生油，攪拌均勻。
