發麵時別傻傻的只放酵母，加上「這兩樣」，饅頭又暄又香，特好吃
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所有的主食中，饅頭是最容易儲存或便於攜帶的，特別是在過去，無論上班、上學或者是出行、旅遊，隨身攜帶的飯盒裡，總會經常看到饅頭的身影，即使沒有什麼配菜，就著一點兒鹹菜或者醬豆腐，就是一頓飯了，那時的饅頭基本上都是家裡面蒸的，很少有人去外邊買著吃。
現在，隨著生活水平的提高，再加上工作和學習的越發繁忙，越來越多的人更願意買著吃，雖然一直覺得買的饅頭遠不如家裡蒸的好吃，但還是很少有機會或者懶得在家自己蒸了，即使偶爾的心血來潮一下，結果發現，蒸出的饅頭並不如想像中的好吃，而且還會出現很多的問題。
這些問題會主要集中在發麵的時候，現在很多人發麵主要依賴的是酵母粉，面發的不好，不是由於酵母菌的活力沒做好發不起來，就是發的過程太過於漫長，最後蒸出的饅頭也經常的差強人意。其實，發麵時別傻傻的只放酵母，一定記得再加上「這兩樣」，不進發麵又好又快，而且蒸出的饅頭才能更加暄軟，香甜好吃哦！
首先，是和面用的酵母水，酵母按照10克/千克麵粉的量，水的溫度一定要控制在40度以下，也就是用手摸一下，能感到溫溫的不燙手就差不多了，酵母和水混合後攪拌均勻，酵母粉完全融化後，也就基本激活了。
然後，就是和面了，和面的時候不能只用酵母水，還需要加入一勺白糖，這樣可以讓發麵的速度增加兩倍，而且發出的效果也會更好，不過直接加白糖話，會融化的不均勻，影響效果，可以先用一點水將白糖融化，然後和酵母水一同倒入麵粉中攪拌。
除此以外，如果還想讓蒸出的饅頭又香又白，和面的時候，就一定要再放一勺豬油，如果家裡沒有豬油的話，用牛奶也是非常不錯的，那樣蒸出的饅頭還會有一股淡淡的奶香味。
發麵的小技巧，夏天就不用說了，正常發麵就會非常快，如果在冬天或者氣溫較低的時候，要想快速的將面發好，可以將和好的面放到泡沫箱中，然後在泡沫箱里放入兩個充滿電的暖手寶，蓋上蓋子就成了一個自製的「醒發保溫箱」了，在冬天，這個可是小編經常使用的方法了，發麵效果十分的好。
接下來還有揉面，當麵糰發到原來的兩倍大小的時候，就說明發好了，從面盆中取出放到案板上，取的時候最好先撒上一些麵粉，防止沾手，然後在案板上將面揉上幾分鐘，一來排一下麵糰里的空氣，最重要的是給面稍微上上勁兒，這樣蒸出的饅頭才會更暄更好吃，揉到麵糰表面光滑，內部無明顯大氣泡即可。面揉好後，在案板上搓滾成手腕兒粗細的長條狀，切成相同大小的劑子後，還得再醒上幾分鐘。
最後就是蒸制了，蒸饅頭一定要冷水上鍋，連同水開的時間大約25-30分鐘就蒸好了，蒸好後先關火，讓鍋中的溫度自然的降低一會兒，然後再打開鍋蓋，否則饅頭很容易收縮變硬，不僅不好看，也不好吃了。
饅頭從發麵到蒸制出鍋就介紹完了！如果喜歡的話，就請點贊、收藏和並分享出來吧！謝謝您的閱讀，祝您生活愉快！
