炒黑木耳，噼里啪啦響，鍋要炸了一樣，只需一個小竅門，輕鬆解決
炒黑木耳，噼里啪啦響，鍋要炸了一樣，只需一個小竅門，輕鬆解決。
黑木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」，烹飪方法多樣，但是很多主婦卻很害怕炒黑木耳，炒黑木耳的時候噼里啪啦不停地炸，就像是往鍋里扔了好些個小炮仗一樣，有時黑木耳還會從鍋里蹦出來，四處飛濺還帶著滾燙的油星，相信不少人都經歷過黑木耳炸鍋，那麼，黑木耳怎麼炒才不炸鍋呢?
其實炒黑木耳想要不炸鍋，只需要一個小竅門，就能輕鬆解決。鍋燒熱，放少許油，先放蒜粒，炒出香味後，倒入1勺生抽，再加一勺清水，然後再放進黑木耳，炒的時候就不會噼里啪啦不停地炸了，炒軟之後，加入配菜，調味，淋上少許香油，即可出鍋。
今天我給大家介紹一道快手菜--黑木耳炒黃瓜雞蛋。這道菜清脆爽口，鮮嫩多汁兒，營養又美味，關鍵是做法還特別簡單，3分鐘就能出鍋，好吃易做。
準備材料：黃瓜1根 雞蛋2個 黑木耳1小撮 大蒜（適量）
黑木耳提前泡發，摘掉根部，再把黑木耳撕成小朵兒，大蒜切碎。黃瓜洗凈，斜刀切成段，然後把黃瓜段立起來，切成片。（這樣切出來的是菱形片兒，如果嫌麻煩，可以隨意，切成片就行）
雞蛋磕入碗中，加入1勺料酒和少許鹽，打散。（加入料酒可以去腥味兒，炒出來的雞蛋口感又鮮又嫩滑）
熱鍋放油，下入蛋液，待底部煎至定型後，用筷子滑散，起鍋備用。
鍋里放少許油，下入大蒜小火煸炒出香味兒。接著調入1勺生抽，1勺清水，這一步很關鍵喲，提前往鍋里調入生抽和水，再加入黑木耳炒，黑木耳就不會噼里啪啦在鍋里亂蹦了。
下入黑木耳中小火炒1-2分鐘，黑木耳熟了，水也差不多炒幹了。
下入黃瓜和雞蛋，調入少許鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤。
這道家常菜，營養健康又美味，三分鐘就能出鍋，您也試試吧！
小貼士：
1，雞蛋液里加入1勺料酒，可以去除雞蛋的腥味兒，而且會讓炒出來的雞蛋更蓬鬆一點，口感更嫩滑。
2，雞蛋成形後一定要快速盛出，因為後面還要二次入鍋，炒老了不好吃。
3，因為雞蛋液里放過鹽，所以最後起鍋時只需要放一丟丟鹽哦！
4，炒黑木耳之前，往鍋里放入1勺生抽，1勺清水，再下入黑木耳炒，這樣黑木耳就不會在鍋里噼里啪啦爆了。
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