這樣做「豬腳」不怕不軟爛入味，香濃順口又不膩，秘方都在這了！

這樣做「豬腳」不怕不軟爛入味，香濃順口又不膩，秘方都在這了！會端上這道菜，我自己都訝異，因為筍乾不是我的菜，豬腳也不是我的愛，去年常做麻辣豬尾，不常見的食材，所以有貨就會放進購物車，某日看到豬尾也看到豬腳，見到豬腳很是新鮮，當然買回家。至於筍乾...可能以前沒挑對店，吃到的都充滿藥水味，自然而然它不是我的鄉愁菜，直到交換到家人自製的筍乾，沒有藥水味，不死咸、有筍香，我陸續做了「筍乾雞腿排」和「筍乾鴨胸肉」，筍乾於焉在我的食材字典里有個位子，謝謝自己不排斥食物，勇於嘗試，於是我做了生平第一鍋的筍乾豬腳。

這樣一鍋又香又嫩的下酒菜真是讓人垂涎欲滴，像我這樣既不喜歡豬腳又不喜歡筍乾的人都食慾大增，真是一種奇妙的化學反應。有時候生活中的兩個人也是這樣，以前你覺得他怎麼看怎麼不順眼，可是後來竟漸漸地和他成為了好友，人和人之間的緣分也是如此妙不可言，正像豬腳和筍乾，組合在一起，竟然如此妙不可言，令人食慾大開。

筍乾和豬蹄都是十分有營養的，女人常吃豬腳補充膠原蛋白，筍乾還有解暑熱、開胃的功效，這樣簡單易做，特別適合夏天吃，一點也不會覺得膩。炎炎夏日不知道吃什麼時就選擇這道菜吧！這樣的滋味是我以前從未設想過的，你就像發現了一塊新大陸一樣，你好像能體會到哥倫布那種喜悅的心情，我想讓你明白這樣的喜悅來自自己的親手創造。學習我這樣做豬腳的方法，不怕燉的不爛不入味，我丈夫最喜歡的就是這道菜了，你也快試試做給家人吃吧！特別下飯哦！春天時買的豬腳，跑過活水烤出油脂，當時正在寫書，沒空料理，凍在冰箱，等到現在。

先取2支豬腳，放入備用滷汁，以大火煮開後，轉小火續煮2小時，直至關節鬆軟，用筷子一夾即分散。

鹵豬腳時的最後20分鐘，取大約100毫升滷汁，另外備鍋，添加適量清水，以中火煮筍乾，轉小火，加入一分為二的4塊豬腳和水煮蛋煮30分鐘。

註：滷汁分量隨鹹度調整。

煮好了 ，浸泡到室溫狀態，然後放入冰箱保存。

筍乾和鹵豬腳吸取對方精華同時釋放自己的能量。

我的鹵豬腳面，吃完後我起身拿出冷凍庫另兩支要搭德式酸菜煮湯的豬腳，放入鹵鍋......真是太美味了，二次利用，同樣的香嫩可口！

筍乾和豬腳在鍋里擁抱，彼此的味道很好地融合在一起，筍乾的鮮美滲入煮的爛爛的豬腳裡面，光是看看成品都十分誘人下飯，更別提嘗起來的味道了！我經常給丈夫煮這道菜吃，他好像也是吃不膩哦！那種滋味只有你親手嘗試過才知道，所以快去試試吧！

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