汾酒、二鍋頭、江小白、其實都是選取同種食材？為啥檔次差這麼多

中國的白酒在世界上都是有一定名氣的，比如說汾酒還有茅台，五糧液，這些白酒的領頭羊，在市場上都是佔據著一定的地位，白酒是被稱為最會調節氣氛的酒，種類也是極其的豐富，而且唯獨中國的白酒是用的酒麴發酵糧食，酒麴在一定程度上面又分為，大麴，小曲還有麩曲，只是在製作方法上面有所不同而已。

現如今說到最歷史悠久的白酒，你肯定是會想到汾酒，說到最接地氣的白酒，那肯定是二鍋頭，說到最喜歡賣情懷的白酒，估計就是江小白了，這三種酒看起來好像是八竿子打不到一起去，怎麼會來放在一起比較呢？其實這和我上面說的酒麴的類型有關，它們三種白酒其實都是屬於清香型，但是汾酒是用大麴發酵的，江小白是用小曲發酵的，而二鍋頭是用麩曲發酵的。

如果是懂酒的人就會知道，其實這三大白酒流派，都是用高粱發酵而成的，也就是說，在一定程度上，其實這三種白酒選的是同一種食材，那麼為什麼同種食材的白酒，這三種差別這麼大呢，汾酒的價格大家可能不是很了解，這是屬於中國白酒界的高端品牌了，但是江小白就比較受到年輕人的歡迎，價格比較的平民，包裝的也很精緻，二鍋頭就更不用說了，有人說如果是按杯數來算白酒的話，那估計二鍋頭的價格就是幾毛錢一杯。

這三種白酒其實最主要的區別還是在於釀造工藝的不同，雖然食材是一樣的，都是以高粱為原材料，但是汾酒的釀造工藝絕對是一般的假酒模仿不過來的，而且據說不對外流傳，江小白的釀造工藝就相對比較的普通，二鍋頭又是其次，所以這三者嘗起來口感也是各不相同。

說到口感，口感也是它們最大的區別之一，汾酒的口感可以用一句詩來形容，就是此恨綿綿無絕期，給人一種這樣的感覺，杯中留香持久，需要細細品嘗，屬於清香型白酒，聞起來就有點微醺的感覺，江小白我覺得更多的是賣情懷，對於口感可能不是特別的在意，更有點類似於酒味的「飲料」，因此很多女生也喜歡喝，二鍋頭估計就是常年喝酒的人才能喝的習慣，有一點點扯嗓子，口感自然也是不如高端酒的好。

同一種食材釀造出來的白酒，產品也有高端，中斷，和低端的區分，所用的酒麴可能在工藝有一定的差別，所用的基酒hi啊有調味酒，儲存期都是不一樣的，所以檔次方面有不同也是很正常的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！