在遭遇任何煩惱問題時，冷靜思考老子這句名言
在遭遇任何煩惱問題時，冷靜思考老子這句名言
本文摘錄自 《老子他說》
這一章中，有老子的名言，就是中國政治思想史及政治哲學上一句很重要的話：「治大國若烹小鮮」。這句話發揮起來，可引述的道理及實例很多，簡單地說，「小鮮」像是小魚，或一塊小肉之類的。要注意「烹」這個字，什麼叫做「烹」？我們都曉得，做中國菜叫「烹調」，文火叫「烹」，大火就叫「炒」。所以炒菜的火叫「武火」，尤其炒牛肉絲、豬肝都要大火，火開得很大，東西一倒下鍋，炒兩三下，就要把鍋提起，離開大火遠一些，否則炒得老了不好吃。從前學廚師，膀子的力量是要有工夫的。尤其在大叢林里用很大的鍋，一樣菜要分裝二十幾大碗，一倒下鍋，炒兩下，一隻手端起來炒，將整鍋菜拋向空中，打一個轉再落下，那種本事就是少林寺、武當派的武功都比不上；那真有本事，手法快得很，那是炒。
所謂「烹」，是文火、細火，慢慢熬燉。像現在人喜歡吃白木耳，我們現在是電器化了，一般電飯鍋煮出來的白木耳，是半個鐘頭熬出來的，不是烹出來的。以前如何烹呢？從很早五更天亮前開始，油燈點上三四根燈草，上面放一小碗四川萬縣烏山的白木耳，在陰濕的地方燉，一直到天亮油燒乾了，白木耳也燉好了，再放進冰糖，吃到嘴裡好像沒有東西，一溜就下去，咽都不要咽的，與現在的白木耳味道絕對不同。所以這叫「烹小鮮」。很多名菜都是如此烹出來的，甚至用文火烹上一天兩天才好。中國老土話說：「請客三天忙，蓋房子三年忙，討個老婆一輩子忙。」精美的菜是要細心烹調的。
講到「烹小鮮」的道理，是用文火慢慢地、小心謹慎地燉。「大鮮」就不是這樣一回事了，大火烹又是另外一種做法，要猛火煎炸。小火是調理「小鮮」，這個道理就像前面所謂「治人事天，莫若嗇」，一點點慢慢地烹出來。為什麼說「治大國若烹小鮮」呢？是告訴我們，處理大事要特別小心，要慢一步，不能匆忙大意。青年們前途無量，將來如果做什麼大事，不管工商界、學術界，一個大問題到手的時候不能大意，要謹慎小心。但謹慎小心又不要過分，太過分用心，火又太大了，味道就不同了。如果完全不管，則火熄就不成功，所以是「無為而無不為」，也就是「烹小鮮」的道理。
其實我們每人各有不同的人生境界，在遭遇任何煩惱問題時，在很困擾的時候，記住老子這一句話，治大問題「如烹小鮮」，冷靜地思考，慢慢地清理，不要怕艱難。大部分的人沒有這種修養，當問題來時就被煩惱困住，一下就被打倒了。所以，要懂得「如烹小鮮」的道理。
老子說「治大國如烹小鮮」，要注意這個「烹」字，是慢慢地用文火來燉，小火來燒。小鮮是小魚小肉，如用大火，一燒就燒焦了，必須用文火，慢慢地烹。這句話也告訴我們做人，乃至處世的一個大原則，在混亂之中，不能心急，任何一個時代的混亂，都有一個關鍵，慢慢來，逐漸解決。利用太極拳原理，四兩撥千斤，就是順其勢，慢慢來。如果想一下子用突變的方法把它改過來，往往突變還沒有變好，新的毛病又出來了。
《論語別裁》
TAG:傳承網 |