周末在家做的飯食，鮮嫩美味，超贊，犒勞自己，好吃到完美！
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黑胡椒雞塊
食材：雞胸肉450克，鹽少許，蚝油5克，生抽10克，白糖少許，雞精少許，橄欖油少許，現磨黑胡椒碎適量。
做法：
1.首先把雞胸肉解凍切塊，放入碗里，加入少許鹽，10克生抽，5克蚝油，少許白糖，少許雞精，戴上手套，把雞胸肉抓勻，腌制10分鐘。
2. 熱鍋放入少許橄欖油，把腌制好的雞塊放入煎制，把一面煎至金黃，再翻另一面繼續煎制，直到雞塊煎熟為止。
3. 雞塊煎好以後，放入適量現磨黑胡椒碎，翻炒均勻，即可出鍋。
小提示：
1、雞胸肉要提前解凍，再切成塊腌制。
2、如果沒有現磨黑胡椒碎，也可以用黑胡椒粉，只是感覺現磨的會更香一些。
鮮肉蝦仁大餛飩
食材：豬肉300克 大蔥50克 姜5克 生抽15克 料酒10克 蚝油1大匙 蝦仁150克 生粉1湯匙 糖1克 鹽2克 食用油50克 餛飩皮200克
湯底：生抽 陳醋 紫菜 白鬍椒粉 芝麻油 蔥花或香菜
製作步驟：
1.將豬肉改切成小塊，連同切好的蔥花和薑片一起攪打成肉餡。
2.將肉餡放入容器中，調入生抽、料酒、蚝油、鹽、糖、雞精和食用油。
3.用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
4.蝦仁用刀切成小丁狀，不要切得太碎，以免影響口感。
5.然後將切好的蝦仁放入肉餡中，混合攪拌均勻，餡料就調好了。
6.取一張餛飩皮用左手托住，中間放適量的餡料。買來的餛飩皮比較干，可以在邊緣塗抹一點清水。
7.然後將對角摺疊捏在一起，再分別收攏兩邊捏緊即可。餛飩的包法有很多，也可以按照自己的習慣手法來包。
8.鍋中燒開水下入包好餛飩，吃多少煮多少，餘下的可以放進冰箱冷凍。
9.趁著煮餛飩的空檔準備一個大碗，加入撕碎的紫菜、生抽、陳醋、白鬍椒粉和鹽，具體用量按照自己的口味調配即可，喜歡辣的還可以加辣椒油。
10.待餛飩煮熟後連同湯汁一起舀入碗中，淋少許芝麻油，撒適量蔥花或香菜就可以開動啦！
干煸大腸
用料 ：大腸 ，辣椒干，花椒 ，大蒜， 小蔥姜， 青椒，生抽2-3勺，鹽 適量，料酒 ，白糖
做法：
1. 大腸洗乾淨，切小段。
2. 蔥姜蒜清洗乾淨，切絲切段的隨意。辣椒干根據各人口味放多放少都ok，青椒斜著切片。
3. 鍋內倒油，七成熱放入大腸，加鹽，煸干水分，到微微變色（不能太干，幹了不好吃），濾干油撈出大腸備用。餘下的油爆香蔥姜蒜，再加入花椒和辣椒干，翻炒到辣椒干微微變色，加入青椒和大腸翻炒一會，最後再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出鍋。
家常豆腐
用料：老豆腐，木耳 ，柿子椒， 郫縣豆瓣辣醬 一大勺，蔥花、薑末 ，白糖 一小勺，土豆澱粉 一小勺
做法：
1.豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。
2.放油鍋中火炸至金黃色 每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎，撈出備用。
3. 木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊 泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
4. 郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。 還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。
5. 炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。 我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據自己的口味添加。
6. 小火炒一會兒至炒出紅油 ，注意火力不要太大，容易粘鍋 ，一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。
