明日立夏，這道菜抓緊吃，錯過，就只能等明年！
明日立夏，這道菜抓緊吃，錯過，就只能等明年！
最近東北處於一個春夏季節界限不清的時間，季節的變化比較迷離，我可能今天穿著長袖外套，明天就可以穿著短袖連衣裙了，也因為這樣，一到了春夏天這個交換的季節，就容易感冒發燒，而且還食欲不振，我的身體也不是特別的好，所以最近食慾不好也不怎麼吃吃東西，這讓我媽媽很擔心。在這個時候人們最好常常吃一些清淡飲食，蛋白質豐富，低脂、易消化、以及富含纖維素的食物，所以我媽媽在立夏時就給我做了一道這道湯，這一道菜就喚醒了我吃貨的神經，這就是肉骨春筍湯，此湯特別的鮮美可口，我前後跟著媽媽做了兩次，很簡單，現在已經出師了，現在常常也會在家自己做上鍋，慢慢享用。
這道菜的主要食材是牛肉骨還有春筍，用這兩種原料小火慢燉就能做成了，而且做出來之後喝起來的口感特別的香醇，竹筍也非常的鮮脆爽口，再加上軟糯的牛肉的口感，簡直炒雞美味。 而且 這道菜還非常的有營養，牛肉骨大家都知道它連肉帶骨，多用於煲湯。因為牛肉骨中的肉，不僅蛋白質非富，還含有多種氨基酸和礦物質等元素，而牛骨不僅含有非富的有葡糖酸鈣/甘油磷酸鈣、泛酸鈣等鈣，還有多種蛋白質和內膠等營養物質，所以原本幾元一斤的牛肉骨，現在的牛肉骨的價錢越來越高我們這裡賣十五元一斤了。 不一定要這個價值絕對配得上它的價錢。春筍，它是春天大自然給饋贈給我們的禮物，春筍清淡鮮嫩，營養豐富，特別是它的纖維素含量很高，經常食有助於防止便秘。
竹筍雖然好吃，但筍中含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，所以我們在製作春筍時都要進行一個焯水的處理，這樣不僅可以去除筍中的大部分草酸，這樣就可以避免草酸影響鈣質吸收，而且有效的在去除筍中的澀味同時也提高了筍的口感的味道。竹筍一年四季都在，但只有春筍和冬筍味道最鮮美。所以在立夏之時，筍子還比較鮮嫩，我們再配上香醇的牛肉骨，小火慢燉出來味道真心的香。明日就要立夏了，這道菜抓緊吃，錯過，就只能等明年了！
【春筍燉肉骨湯】的製作方法
【食材】：去殼春筍一斤半，牛肉骨兩斤，老薑五片，花椒粒十粒，食鹽適量，香蔥一根
【製作步驟】：
第一步：先處理牛肉骨，牛肉骨在清水中浸包三小時，泡出牛肉骨中的血水，再與清水同時下鍋，點火煮開三分鐘，取出牛肉骨再用溫水先凈，控干水備用用
第二步：去殼春筍先撕開，我是用牙籤從粗的一頭挑開再一一撕開，再入開水鍋煮兩分鐘取出，煮時水中要加入一小勺子的鹽，取出後的筍子入清水中浸泡半小時，春筍澀味比較淡，所以不用泡太長時間。
第三步：鍋中倒入控了水的牛肉骨，老薑片，花椒粒，和足量的純凈水，大火燒開後再轉小火蓋上鍋蓋，慢慢燉一個半小時左右；
第四步：再倒入筍絲燒開後再慢慢燉一個半小時左右；
第五步：經過前前後後六七個小時的製作，一鍋香噴噴的春筍燉肉骨湯就做好了，起鍋後再撒上一些香蔥花，那滋味真心的好。如果你是重口味，可以再配個麻辣蘸水，蘸著吃更是棒棒噠！
