美國心臟協會雜誌：核桃可能是心血管的最佳食物伴侶

核桃是世界「四大」乾果之一

千萬別小看了這顆堅果

它小小的軀體能為健康撐起一把保護傘

對人體健康的保護是全方位的

最近，它又被冠「心血管最佳拍檔」的標籤

今天食療君邀請營養專家

揭秘一顆小小的核桃

是如何守護心血管健康的

別小瞧一顆核桃的健康魔力

核桃仁的脂肪中，含71％亞油酸、12％的亞麻酸。這些不飽和脂肪酸能乳化，分解油脂，凈化血液，清除血管壁雜質，能有效防止心腦血管疾病的發生。

每100克核桃的營養成分

近日，美國心臟協會雜誌發布了一項研究，該研究作者Kristina S. Petersen給參試者提供了幾種有助改善心血管健康的餐食，其中吃核桃替代餐的參試者血壓數值更低。他表示讓參試者吃核桃，得到的好處比不吃核桃的更大。

如果將飲食中5%的飽和脂肪換成核桃，就能讓心臟病、癌症、糖尿病和神經退行性疾病（包括阿爾茨海默病）的死亡率風險降低17％、21％、30％和47％，並且對心血管的健康非常有幫助。

揭秘關於吃核桃的3個真相

1核桃補腦是真的嗎？

所謂「補腦」並不是科學概念，「以形補形」的說法也毫無科學依據。但不能完全否認，核桃與其它堅果相比，可能在神經系統健康方面略有優勢。

核桃中含有少量歐米伽3脂肪酸，這種脂肪酸能在體內轉化為DHA(二十二碳六烯酸)，有助於大腦健康。

核桃中含有神經鞘磷脂，它是組成神經系統的結構物質之一。

核桃還富含多酚類物質，它的攝入對降低大腦細胞炎症反應、改善神經元之間的傳遞等方面均有幫助，與記憶力、認知靈活性、信息處理速度以及整體的認知功能改善有關，有利預防中老年人的認知退化。

核桃的蛋白質中精氨酸含量是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質的6倍。精氨酸的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料，後者可維護神經系統功能的正常發揮，例如促進睡眠、改善記憶和學習能力等。

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但對於疲勞的年輕人而言，吃核桃是否能夠加強腦力，目前還沒有科學依據。但是核桃等堅果是健康飲食的一部分，而健康的飲食可以幫助人們發揮更好的提升工作效率。

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核桃能預防糖尿病嗎？

雖然很少有人提及，但這個說法並非捕風捉影。美國加州大學洛杉磯分校研究員倫諾·阿拉布博士及其研究團隊，對3.4萬名18~85歲的參試者進行了問卷調查和觀察研究。

結果顯示：與不吃堅果的人群相比，經常吃核桃的參試者患2型糖尿病的幾率明顯更低。儘管核桃的脂肪含量較高，但它仍適合糖尿病患者每天少量攝入。

3核桃能緩解便秘癥狀嗎？

堅果有益腸道健康，和其中富含油脂和膳食纖維的特點有關，這對腸道運動有益；另一方面，和堅果中富含的各種營養有關，比如多酚類物質和植物固醇等，它們都有利調整腸道菌群。

在各種堅果中，核桃多酚類含量排名靠前，特別富含總酚、酚酸和固醇類，抗氧化作用更強。所以，便秘者適合食用核桃。

小菌有話說

挑核桃看準兩點：外觀以個大圓整，殼薄色淡，含油量高者為佳；果仁以豐滿為上，乾癟為次，色澤黃白為上，暗黃為次。

史

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