生活條件好了之後，很多人炒菜愛放油，吃得油膩，也成為一大飲食習慣。

殊不知，高油食物正在危害我們的身體健康！

2017年，原國家衛生計生委（國家衛生健康委）聯合國家體育總局、全國總工會、共青團中央、全國婦聯共同印發《全民健康生活方式行動方案（2017-2025年）》，在全國範圍深入開展「三減三健」（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）專項行動。

在「三減」中，除了減鹽、減糖，另一項重要的就是減油，因為我們吃得太油了！

我們吃得太油了！

根據《中國居民膳食指南(2016)》建議，我們每人每天食用烹調用油為25-30g，相當於普通的白瓷勺2勺半-3勺左右。然而實際上，我們食用油的攝入量遠高於這個推薦量！

2012年《中國居民營養與健康狀況調查結果》顯示，我國居民每人每天平均脂肪攝入量為80g（佔總能量攝入33.1%），城鄉居民人均食用油攝入量為43克，遠遠超過了推薦量^①。

2017年5月25日，在原國家衛生計生委舉行的「三減」及營養宣傳核心信息新聞發布會上，中國疾病預防控制中心副主任梁曉峰指出：全國大約80%的家庭吃油都是超標的。現在很多年輕人點外賣，雖然在家裡吃，但是還是外面加工的，另一方面帶來比較大的問題是脂肪攝入太多。

因為它高能，容易消耗不掉，造成高脂血症和肥胖，糖尿病和高血壓隨之而來，為什麼減油也是這個原因②。

中國營養學會原副理事長楊曉光2004年10月19日在接受媒體採訪時說：「中國菜油太大，我尤其反對炒菜最後還要加一勺明油，似乎不這樣菜就不香。其實這與科學飲食是相悖的。我們要大力提倡清淡少油的飲食。」③

吃得太油，傷害全身！

1讓你肥胖

北京協和醫院孕期營養門診 韓東梅 2017年09月29日在健康時報女性版刊文指出，在所有食品中，油脂的單位能量都是高的，1克脂肪就能產生9千卡的能量。如果每人每天多吃進1茶匙（15克）油，一個月後體重就可能有明顯的增加^⑤。

2引發三高

華中科技大學附屬協和醫院營養科主任蔡紅琳2009年5月14日接受健康時報記者採訪時指出，吃油多，攝入過多的飽和脂肪，熱量高，容易導致血液里膽固醇增加，加速血管變窄，肯定不利人體健康^⑥！

再加上肥胖一來，過多的營養脂類、糖類滯留在體內，時間一長就容易引發高血脂、高血糖、高血壓。

3傷心腦

油脂攝入過多，除了造成肥胖外還會導致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時主要以甘油三酯形式貯存，沉積在血管里造成動脈硬化，形成血栓，引發心腦血管疾病。

東南大學附屬中大醫院神經內科柏峰博士2016年9月21日在健康時報刊文介紹，很多人喜歡吃動物內臟、燒烤等多油脂、高膽固醇的食物。再加上久坐不動，體內脂肪堆積，三高無形中飆升。這樣的生活習慣，很可能導致腦梗塞、腦出血、中風等腦血管疾病，從而誘發血管性痴呆^⑦。

4肝臟易受損

2008年5月學術期刊《Gut》上一篇研究指出，吃油炸食品一個月，即可引起肝臟明顯變化，引發人體內酶的變化類似肝炎。研究指出，因為用油烹制食物會產生化學性質極為活躍的自由基，破壞保護機體的營養物質，如維生素A、E，提高血液中的轉氨酶水平^⑧。

5更容易得糖尿病

國際高級註冊營養師王萍2017年06月16日在健康時報飲食版刊文指出，大量攝入多不飽和脂肪酸，在一定程度上增加患糖尿病的風險，特別是女性。在日常生活中，食用油是多不飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸的重要來源。一些快餐、零食，比如薯片、能量棒、餅乾或漢堡，含量更高^⑨。

油膩食物還會讓我們上癮！

減油卻不是那麼容易，因為從口感上來說，油膩食物真的太讓人「欲罷不能」了，而且還會讓你上癮！

2019年4月21日，法國期刊TOPSANTE上刊登的來自比利時與法國的最新研究公布了一項研究結果：油膩飲食會讓人上癮！

研究人員認為，我們正常吃東西的時候，腸道會產生一種簡稱NAPE-PDL的酶，將飽腹信號傳遞給大腦，告訴身體停止攝入食物。但在持續攝入高脂肪食物的情況下，這種酶的活性下降，等於腸道傳遞給大腦的飽腹信息無法及時傳遞，所以在吃油膩食物的時候，有些人總是無法感到滿足和飽腹，難以自控地一直吃。因為飲食油膩讓你「上癮」了^⑩。

為了健康，少吃點油！

為了健康，我們要積極響應國家行動，減少油的攝入，少吃油膩食物。

國家衛生健康委員會製作了「三減三健」的信息圖解，

減油的核心知識，一定要掌握↓↓

本文編輯：范洪岩

值班主任：楊小明

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本文參考資料：

① 原國家衛生計生委醫改重大項目【中國居民營養與健康狀況監測（2010-2012年）】

https://wenku.baidu.com/view/57bc49ef0b4e767f5bcfceee.html

② 2017-05-25 國務院新聞辦公室網站 國家衛生計生委舉行「三減」及營養宣傳核心信息發布會

http://www.scio.gov.cn/xwfbh/gbwxwfbh/xwfbh/wsb/Document/1553323/1553323.htm

③ 2004-10-19 人民網 《中國人吃油太多》

http://www.people.com.cn/GB/paper3024/13179/1182075.html

④2015-06-30 原衛生計生委網站 衛生計生委等介紹《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》有關情況

http://www.gov.cn/xinwen/2015-06/30/content_2887030.htm

⑤ 2017-09-29 健康時報 《孕期飲食牢記三減三健》（北京協和醫院孕期營養門診 韓東梅）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2017-09-29/47477.html

⑥ 2009-05-14 健康時報 《吃油多不是發胖主因》

http://www.jksb.com.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=248&id=33790

⑦ 2008-5 Gut Eating fast food regularly has the sameimpact on the liver as hepatitis, study finds

https://www.dailymail.co.uk/news/article-2279860/Eating-fast-food-regularly-impact-liver-hepatitis-study-finds.html

⑧ 2017-06-16 健康時報《吃油多容易變懶》 （國際高級註冊營養師 王萍 ）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2017-06-16/46449.html

⑨ 2016-09-21健康時報網《吃得太油膩 小心痴呆找上你》

http://www.jksb.com.cn/html/news/knowledge/2016/0921/102915.html

⑩ 2019-04-21 TOPSANTE 油膩飲食影響人體食慾控制

https://www.topsante.co.uk/food/

?《中國居民膳食指南（2016）》，中國營養學會編著

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