立夏將至，這幾樣食材我必定囤上幾斤，隔三差五換著做給家人吃
暑熱將至，多用這幾樣熬成湯，祛濕消暑，舒適度過炎熱的夏天
明天就到了進入夏天標誌性的節氣--立夏，也預示著春天即將結束，雖然這幾日南方陰雨綿綿不斷，但是從氣候上來看，確實逐漸從春天過渡到了夏天，雷雨陣陣，萬物皆蘇醒。雖然下著連綿細雨，但是進入立夏，還是要根據節氣調節飲食。立夏過後，重在養心，同時也別忘祛濕健脾，五臟調理好了，缺一不可，所以養心的食物要多吃，例如牛奶、雞蛋、雞肉這些高蛋白質的食物，還有就是各種豆類。
我家冰箱里其實常年都備著許多煲湯料，廣東人愛喝湯，喜歡根據節氣和季節來煲湯，有簡單的老火湯，也有滋潤養顏的糖水，許多北方朋友也受廣東飲食文化的影響，逐漸喜歡上各式湯譜。今天就來說說，立夏將至，應該多吃些什麼，而我最近也囤了不少湯料食材，一一分享給大家，隔三差五的換著花樣做給家人吃，有助大家舒適度過炎熱的夏天哦。
【蓮子】
蓮子養心，蓮子心雖苦，但是有清心的作用，尤其是炎熱的夏天，酷暑暴晒後，簡單的用熱水泡上一杯蓮子清心茶，味道雖有些苦，但是過後有回甘，是很不錯的養心清心的食材。而蓮子現在也有真空包裝新鮮的，也有乾貨湘蓮子等，用蓮子熬湯或者熬糖水，蓮子粉粉的，口感好。和蓮子最簡單的搭配，就是用雪梨、冰糖熬成糖水，炎熱的夏天還可以把熬好的湯水放入冰箱冷藏，口感更佳。
【赤小豆】
赤小豆，素有和薏米搭配煮水飲用的習慣，赤小豆補心，外形就猶如一個心臟的形狀，紅色的食物大多有補血養心的作用，大多數時候，我們用赤小豆熬湯，可以和鯽魚、骨頭、排骨搭配，熬好的湯，湯色奶白，豆子熟爛開花，關鍵是赤小豆還有祛濕利尿的作用。
【馬蹄】
南方的馬蹄也叫荸薺，生長於水中的一種植物，外表紫黑色，需要削皮後即可食用，同時也可以把它當做水果，更多時候我們喜歡用它加入冰糖，熬成糖水飲用，因為馬蹄口感脆爽，煮糖水大概只需要十幾分鐘即可，比煲湯省時間，還可以把它製作成糖水罐頭，就和黃桃罐頭的製作類似。馬蹄因為是水生植物，水分足，清熱解毒，所以也是立夏過後清熱解暑的清爽食材。
【白扁豆】
白扁豆，祛濕利尿，清肝火，夏天快到，天氣炎熱，白扁豆含有豐富的蛋白質，白色豆類食材都是高植物蛋白的食材，煲骨頭湯的時候抓上一把，也是清熱消暑的清涼食材，而且白扁豆易吸收消化，煲湯過後，口感粉糯連綿。
【紅豆薏米】
薏米除了和赤小豆搭配熬水，也可以和紅豆搭配著，加入1片薑片能去去寒，或者把紅豆放入不粘鍋中，小火把紅豆炒出淡淡的豆香味，薏米性寒，但也是祛濕的首選食材，夏季常用它和冬瓜熬成湯解暑必備，還可以做成冷飲，熬好的薏米水放入冰箱中冷藏過後，口感微甜更好喝。
【荷包豆】
荷包豆，能提神醒腦，外皮紅白相間有花紋，高澱粉高蛋白質的植物豆類，常用與熬湯，和骨頭搭配食用，因為形狀似錢包，所以被叫做荷包豆，但是也形似腎臟，所以也叫「腎豆」。
立夏快到了，以上這幾種食材豆類，我都提前每樣囤上了兩三斤放冰箱，每隔上一兩天，我就會把其中一兩種用來煲湯、煲糖水食用，請繼續關注我，會不斷更新更多關於立夏時節的食譜分享給大家。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
