大廚教你做美食：炒墨魚，炒絲瓜，炒秋葵，燉豬蹄

秋葵炒木耳

材料：秋葵、水發木耳、鹽、醬油

做法

1、秋葵洗凈，切斜刀備用，木耳提前泡發。

2、鍋中放油，油熱放入蔥花煸香。倒入秋葵，翻炒勻。

3、倒入木耳翻炒。加入鹽炒勻，再倒入醬油炒勻出鍋。

筍乾燒豬蹄

材料：豬蹄、筍乾、薑片、料酒、薑汁、老抽、鹽

做法

1、筍乾溫水泡好，豬蹄清洗乾淨砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗乾淨，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入薑片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍乾一起加入高壓鍋里，調入薑汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋後調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可

胡蘿蔔炒絲瓜

材料：絲瓜、胡蘿蔔、鹽、味精、蚝油、蔥姜

做法

1、絲瓜去皮洗乾淨。胡蘿蔔洗乾淨。絲瓜、胡蘿蔔切成條。

2、絲瓜、胡蘿蔔切成條，再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後絲瓜入鍋炒。

3、加蚝油炒，胡蘿蔔入鍋炒，加鹽炒，均勻即可出鍋裝盤。

辣炒墨魚花

材料：墨魚花、洋蔥、青椒、鹽、蚝油

做法

1、把洋蔥洗凈切塊，青辣椒洗凈去蒂切片。

2、鍋燒開水，放入墨魚花汆燙1分鐘，撈出備用。

3、熱油，放入青辣椒炒勻，放入備用的墨魚花翻炒。

4、加適量蚝油，放入洋蔥，快速翻勺炒勻，加鹽調味，炒勻後即可關火。

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