每日推薦〡口水雞 醬牛腱 滷雞胗

1

口水雞

by 蜜桃廚房

·主料·

雞腿〡4個

·輔料·

花生〡適量

蔥〡1棵

姜〡1塊

蒜〡2瓣

紅辣椒〡2個

干辣椒粉〡2湯匙

醋〡2湯匙

生抽〡2湯匙

糖〡2茶匙

料酒〡1湯匙

鹽〡適量

油〡適量

清水〡適量

冰水〡適量

·做法·

1.雞腿洗凈，蒜切末，姜一半切末一半切片，蔥分成3份，分別打結、切段、切蔥花，紅辣椒切段，花生去皮壓碎。

2.雞腿冷水入鍋，加入薑片、蔥結、料酒，大火煮開後轉中火煮10分鐘，再關火燜8分鐘。

3.雞腿煮熟後用冰水泡冷，然後撕出雞腿肉備用。

4.鍋中加油燒至六成熟，加入姜蒜末、蔥段爆香，關火後加入干辣椒粉，攪拌均勻後濾出紅油，備用。

5.做醬汁：另起一鍋，加入生抽、醋、糖和鹽，小火加熱至糖鹽融化即可。

6.雞腿肉裝盤，澆上醬汁、紅油，撒上蔥姜蒜末、花生碎和紅辣椒即可食用。

2

醬牛腱

by 香兒廚房

·主料·

牛腱肉〡1000g

·輔料·

冰糖〡20g

陳皮〡7g

草果〡2個

干辣椒〡4個

生抽〡65ml

老抽〡30ml

黃酒〡30ml

香油〡20g

蒜末〡15g

生薑片〡15g

·做法·

1.牛腱肉用清水泡去血水，中途渾濁了要換清水，準備調料。

2.牛腱肉冷水下鍋焯水後撈起洗凈，再把牛腱肉放入電壓力鍋里，加入開水和黃酒。

3.倒入全部調料，加生抽、老抽，壓30分鐘。

4.壓力鍋排完氣後，打開連湯汁一起撈起倒入鍋里開大火收汁，不要全部收完，留1/3的汁水後熄火。

5.蒜末里加入香油拌勻，調好蘸料，放入微波爐加熱2分鐘爆出蒜香味，再把鍋里的料汁倒入一起拌勻。

6.吃的時候牛腱肉蘸醬汁一起食用即可。

3

滷雞胗

by 釹公爵coco

·主料·

雞胗〡適量

·輔料·

八角〡1顆

香葉〡2-3片

干辣椒〡2-3個

花椒〡1小把

十三香〡1茶匙

料酒〡適量

生抽〡適量

老抽〡適量

鹽〡適量

·做法·

1.除雞珍外所有食材放入鍋中，加適量清水煮沸。

2.再加入洗凈的雞珍小火燉煮1小時左右。

3.冷透後，雞珍加湯放入冰箱，泡一夜入味。

4.吃的時候切片享用，即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！