高血脂患者飲食注意這3個問題

隨著我國肥胖人群的增大，高血脂患者也在不斷增加，高血脂症得不到有效控制，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。

血脂和飲食關係

高血脂顧名思義，是指血脂水平過高，也有人表示高血脂是吃出來的，高血脂和飲食究竟有沒有關係呢？我們先了解一下血脂！

血脂是血清中的膽固醇、甘油三脂和類脂（如磷脂）等的總稱。

臨床上血脂檢測的基本項目為，TC（總膽固醇）、TG（甘油三脂）、LDL-C（低密度脂蛋白膽固醇）、HDL-C（高密度脂蛋白膽固醇）。血脂異常，通常指TC、TG、LDL-C升高的高脂血症，以及低HDL-C血症。

甘油三酯（TG）水平受遺傳和環境因素、生活習慣（飲食、運動）等因素的影響；總膽固醇（TC）指血清中各種脂蛋白所含膽固醇之總和，主要受年齡、性別、遺傳、飲食習慣等因素的影響。

由此可以看出，飲食是影響血脂指標的一個因素，高血脂真的可能吃出來，在飲食方面我們應該注意哪些問題？

比肉更該提防的食物！

肉會引起血脂的不穩定，高血脂患者大多都知道，對於肥肉的攝取量也會比較謹慎。但是我們生活中常吃的一些素食卻會被高血脂患者忽視，一不小心攝入過多，導致血脂的升高。

大米、麵條是我們常見的主食，它們脂肪含量比較低，不過大多都是有澱粉組成的，澱粉被深入體內後會被轉化為碳水化合物。而體內碳水化合物含量過高，會引起血糖的升高。人體無法將所有的糖分都代謝完，剩下的糖分就會慢慢被分解成甘油三酯，如果甘油三酯的含量超出一定的範圍，便會加重高血脂的病情。

高血脂患者朋友們，一定要控制高碳水化合物的食物攝入。究竟哪些食物適合高血脂患者食用呢？

01高膳食纖維

膳食纖維，可促進膽固醇排泄，減少膽固醇合成，因此膳食纖維對降低血脂有利。研究表明，每日攝入膳食纖維25g以上，還可以明顯減少冠心病的全因風險及死亡率。以下蔬菜水果就富含可溶性纖維：豆類、燕麥、西蘭花、全麥、胡蘿蔔、柚子、蘋果、梨、亞麻籽等。

02優選植物性蛋白

富含植物蛋白的食物可以減少大量飽和脂肪，同時增加心血管有益成分如膳食纖維、鉀、維生素B族、抗氧化物和植物營養素等。建議如：豆腐、青豆、納豆、豆漿、黃豆芽等食物多吃。

03炒菜選擇植物油

植物油相對動物油脂，其中的不飽和脂肪酸比例較高，建議高血脂患者炒菜時首選植物油。常見植物油包括橄欖油、核桃油、玉米油、大豆油、茶油、葡萄籽油。需要注意的是，不管是動物油還是植物油，攝入過多都不利於身體健康，就算是植物油脂同樣需要控制攝入量。

高血脂患者一定注意自己的飲食，避免攝入過多的脂肪，加重病情，造成血管的負擔，加大出現其他併發症的風險。

參考資料：中國成人血脂異常防治指南（2016）[1]

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