蒜苔是一道非常家常的蔬菜，無論是素炒還是葷炒，都非常美味。前段時間蒜苔的價格居高不下，最高的時候一斤12元，簡直比肉都貴。不過最近價格便宜多了，回歸正常。

蒜苔性溫，能活血、補虛，其中含有的辣素還能起到殺菌的作用，對於預防感冒有著不錯的作用。

在北方，蒜苔除了炒著吃以為，經常也會腌著吃，腌制好的蒜苔特別美味，酸香可口，配稀飯，當下酒菜特別好吃，而且保存的時間也非常長。

今天就給大家分享家庭腌蒜苔的方法，下面我們就開始吧！

具體步驟：

第一步：將2斤蒜苔清洗乾淨，然後用乾淨的布檫乾淨水份。

第二步：檫乾淨後將蒜苔切成大概3厘米左右的小段，然後放入盆中，加入精鹽腌制上2個小時，完全沙出蒜苔的水份。

第三步：鍋里倒入80克生抽，80克醬油，100克香醋，幾片生薑，3個八角，一小撮花椒，20克白糖，先大火煮開，然後轉小火煮2分鐘，關火放涼備用。

第四步：沙水後的蒜苔，將多餘的水倒掉，然後用力擠干水份，完全脫水後，蒜苔才會吃起來更加脆爽，所以有時間的話，蒜苔沙水的時間可以更長一些。

第五步：擠干水份的蒜苔裡面，加入一些蒜片，再加一勺辣醬面，辣椒面可以根據自己的喜好，放不放都可以。然後將放涼的料汁倒進去，再加一瓶蓋高度白酒，攪拌均勻。

第六步：攪拌均勻的蒜苔放入一個無水無油的瓶子里，放置到第二天就可以吃了。

這種做法在我們這裡屬於特別家常的做法，味道吃著特別贊，而且用這個方法我們可以腌白菜，芹菜，蘿蔔等。

喜歡這道美食的話就趕緊做起來吧！我是「媽咪早早」，每天為大家帶來一道家常美食

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