有一種腸粉叫「膠子」：外形似花膠，柴火蒸制，用料足僅五元一份
山長水遠的一趟旅行只為美食，那麼這種美食必須有足夠的吸引力。這種吸引力叫「地道」的美食，地道的味道一定要在當地，來到一個地方，坐下來細細品味當地美食，是一種美麗的享受。地道的美食，除美味外，還蘊含著當地的飲食文化，透過美食更深入體會當地人的生活狀態，融入當地人的日常生活中。
周末，珊丫頭借口「探望」在廣州郊外鄉村居住的朋友，出發的目的地是米崗村，同時以米崗村為中心，順便環走周邊的寮寀村、雄偉村、龍崗村……等等，尋找那些藏在鄉間的美味，接下《藏在廣州鄉村美味》和大家分享所見所品的，讓人慾罷不能的鄉村美食。
米崗村，根據記載在宋朝開始建村，至今有700多年歷史，是廣州市第三批市級美麗鄉村，整個村域北、西、南部被流溪河「C」型環繞，流溪河邊上有大片的水田、農田、水塘縱橫交錯，走在其間，像一幅美麗的鄉村風景畫面。同時米崗村位置交通越來越便利，位於廣州市鍾落潭鎮西北面，靠近廣州白雲國際機場，最近的地鐵站是竹料站。
此行的目的是為了吃吃吃，穿過米崗村非常有特色的拱形榕樹「隧道」，進入到米崗村的中心地帶，開始我們的美食之旅：
第一站是品嘗當地特色的「膠子「腸粉，整個村子裡有好幾家店是做這種「膠子「腸粉，根據珊丫頭在米崗村的朋友介紹說，這裡每一家味道都很好，他在外面工作多年，只要想起「膠仔」腸份，便會一大早開車回村裡吃，因為他一直覺得這是最好吃的腸粉，在別處吃不到這個味道，除了他之外，外村的人都會開車過來吃。
珊丫頭是早晨七點鐘出發來到米崗村，來到時已看到好幾輛小車停靠在吃腸粉的小食店前。朋友說：因為現在早，人還不多，到了八點之後來，人多得不得了，沒有半小時一小時你吃不上這裡的「膠仔」。珊丫頭作為一個資深的老廣，腸粉是早餐中的常客，通常腸粉蒸好後，外表晶瑩剔透、米漿香濃、配上鮮味的醬油的便是一份好的腸粉標準。而像米崗村這樣，把腸粉叫成「膠仔」確實是第一次聽到。
進入米崗村其中一間做「膠仔」腸粉的小食店，沒有店名，店面也不大，有兩間房連著，小間的廚房，大間的擺了幾張頗有鄉村特色的木桌子木凳子，門外也擺了桌子，座位挺多的，廚房是半開放的，坐在靠近廚房的位置可以看到裡面的整個操作過程。牆上張貼著一張很舊的餐單，估計來這裡的都是熟客，來到便直叫點餐，老闆也懶得去更新了。
珊丫頭坐下後，便望看廚房，只見廚房大致分了三個區：石磨打漿區、煮生滾粥區、蒸制腸粉區，探頭進去可以見到有一台石磨把生米打成漿，然後裝在沙盤上。再簸箕拉窩蒸腸粉，最特別的是蒸腸粉的爐灶是使用傳統的柴火燒，這個在城市裡不可能看到的。而珊丫頭一直認為柴火烹制出來的食物總會帶有一種獨特的香味，看到這裡已對「膠子」腸粉充滿了期待。
只見做膠仔腸粉的師傅把打好的米漿和其他食材放在簸箕上，然後柴火的蒸爐上，幾分鐘後就拉出簸箕，然後連著「膠仔」的餡料捲起來，再切斷，整個「膠仔」腸粉的過程便完成。
一碟「膠仔」腸粉出現在珊丫頭眼前，撲鼻而來的是濃濃的花生油香味。眼前的腸粉分量十分足，因為卷著豐富的材料，所以外形上看上去像見到我們在市場上「花膠」形象，可能是因為這樣，米崗村人親切地稱這種腸粉為「膠仔」腸粉，光看外表便感覺這份「膠仔」腸粉誠意十足。咬開腸粉，口感層次很豐富，估計有蝦米、肉碎、紅蘿蔔、沙葛、白蘿蔔、蔥菜……等等，材料雖多，但沒有喧賓奪主的材料，又鎖住了腸粉的米香味，有屬於柴火蒸制的淡淡香味樣……最後，珊丫頭比較喜歡搭配的醬油，使用原味的的醬油。這樣一份「膠仔」腸粉只要五塊錢，下肚就快飽了。再配上一碗生滾粥，便是美好一天的開始了。
對美味的渴望源自本能，在米崗村的如此有特色的「膠仔」腸粉，如果不是熟人帶著，作為一個外地遊客根本無法得知有這麼一種好起的腸粉，米崗人在原有的腸粉基礎上，加入當地的食材，原來是做的是熟客的生意，因味道在整個村子中中「火爆」起來，並且一傳十，十傳百，連外村人也跑過來吃，我們離開時，店裡已經坐滿了客人。
珊丫頭在未來的日子，繼續行走在米崗村及周邊，找尋那些藏在鄉村的美味。那麼，你在廣州有吃過「腸粉」嗎？腸粉的製作方式多樣，你最喜歡那種製作方式？你有柴火蒸的腸粉嗎？感覺味道如何？你有來過米崗村嗎？如果有機會來米崗村，你是否願意嘗試一下當地的膠仔腸粉美食嗎？在廣州，你還吃過什麼令你回味的鄉村食物？歡迎大家留言分享哦！
