以茶為道，優質鐵觀音特點是香高茶濃？這三點需要特別注意！

鐵觀音，屬烏龍茶，半發酵茶。獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽 」。

如何才能品出其獨有的「觀音韻」？在沖泡時我們就該注意了，比如水溫、浸泡時間等，下面讓小七跟大家詳細講解一下。

01

水溫

鐵觀音茶條形緊結，只有在高溫沖泡下，韻味和香氣才能得到充分的體現。在泡茶的水溫上，一定要燒開至100°，如果喝茶時間隔過長，再次沖泡時需要將水重新燒開。

02

浸泡時間

浸泡時間的長短會影響茶湯顏色的深淺明暗和滋味的濃淡、鮮爽、雜澀。

容量大的茶具，注水量多，在同樣的投茶量和出湯時間下，滋味肯定要比小茶具淡，因此要相應的延長時間。

這也涉及到了茶水比例的問題，所以泡茶不是機械化的運動，靈活性很大，浸泡時間可以根據自身濃淡的喜好，投茶量及用水量，茶具等在泡飲過程中進行調節。

一般情況下是用120ml的蓋碗，前2泡出湯時間15~20秒左右，之後根據上一泡適度延長10~20秒左右，這樣也可以細細品飲和充分體驗每一泡茶中滋味、香氣和湯色上的變化。泡到茶味很淡，葉底無香氣時便罷了。注意盡量不要喝濃茶。

03

品茶感悟

很多茶友覺得只要茶葉聞起來香就是好茶，值錢。但要準確評出鐵觀音香氣的優劣，青茶覺得不能單以香高論英雄，論香氣，黃金桂可比鐵觀音香高多了，但香有雅俗高低、純凈雜亂之分。

有些茶香氣很高，但只浮於表面，一些很高等級的鐵觀音，香氣反而顯淡，但仔細聞之，會感覺清新高雅，這也是鐵觀音香氣中的一個極其重要的概念「清」。香氣中有雜味的茶，即使香氣再高揚，也不是好的。

在聞香的過程中，可以先聞香氣的高低、有無異味；次聞香氣的類型，有無音韻，花香的優雅程度；再聞香氣的持久程度。

香氣當然是以濃郁飽滿優雅持久為好，高揚純正短為一般，香淡短青澀粗老為差，有異味為劣茶。

茶的滋味也是這樣的，濃不代表好，淡不一定差，就是韻味是否飽滿。便宜的茶走的差不多都是香高味重的路子，但是越貴的茶，茶湯反而沒那麼沖，但韻味很飽滿。

就好像家裡的煲的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽，舒服。而街邊的涮鍋水湯加了那麼多味精雞精只是味道濃，對你的口感造成了更大的衝擊而已。

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