芹菜的六大食療功用
生活中，有很多人吃芹菜只吃梗而不吃葉，從營養學角度來講是很不明智的，因為芹菜葉中的抗壞血酸含量遠遠超過芹菜梗中的含量。抗壞血酸是抗衰美容的關鍵因素，所以在食用芹菜時要注意除了將梗做菜外，也要將芹菜葉充分利用，這樣才能充分發揮芹菜的功能。
芹菜，在古代也稱水靳。《神農本草經》認為，芹菜可以甘涼清胃、滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。此外，芹菜有明顯的降壓作用和美容功效。芹菜還能有效補充筆直雙腿所需的鈣質。芹菜對心臟也有益，且含有充分的鉀，可預防下半身浮腫的現象。
芹菜是一種風味獨特的蔬菜，可涼拌或炒食，也可以榨汁。買芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。
現代科學研究證明，芹菜有以下六大食療功用：
01
平 肝 降 壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
02
鎮 靜 安 神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。
03
利 尿 消 腫
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
04
防 癌 抗 癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
05
養 血 補 血
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
06
清 熱 解 毒
春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
兩款芹菜食療養顏美食
蜂蜜芹菜汁
材料：蜂蜜45克，芹菜150克。
做法：榨取芹菜汁，加入蜂蜜攪勻，早晚空腹分2次溫開水沖服。
功效：此汁堪稱是芹菜防皺液，具有通便、減肥、排毒的作用，對心血管及神經系統有補養功效。
西芹百合
材料：百合、芹菜、鹽適量。
做法：把百合一瓣瓣掰下洗凈，和切了段的芹菜一起放入七分熱的油鍋中略炒，加點鹽調味就可以了。
功效：芹菜脆，百合酥，略帶點苦味，清涼爽口，滋陰去火。
芹菜清涼鎮靜面膜
材料：蘆薈、芹菜各適量。
做法：將蘆薈用刀切開，取出其中的蘆薈膠，加上等量的芹菜一起放入果汁機中攪拌均勻，取汁。
用法：用面膜紙浸汁液後敷在臉上10～15分鐘，再用冷水沖洗乾淨，可以經常使用。
功效：這款適合於各類膚質的面膜具有清涼鎮靜、保濕抗過敏、消除臉部紅腫不適的效用。
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