經常被誤認為是野蔥，做成泡菜酸爽開胃，還有消食防癌的功效

每年春天，農村都會長出各種各樣的野菜，在路旁、田邊或者山坡上都有很多，隨便一摘就有很多了，像婆婆丁、薺菜、蕨菜等等，還有野蔥也長得很茂盛，經常一挖就是十來斤。說到野蔥，相信大家都喜歡吃吧，用來炒臘肉、炒雞蛋味道一絕，吃起來超下飯的，讓人吃完這頓想下頓。

不過在農村還有一種野菜，長得跟野蔥特別像，很多人經常會把這兩種植物搞混，那就是藠頭了。這藠頭跟野蔥一樣，葉子都是又細又長的，底下根莖飽滿，很多人都無法分辨。其實這藠頭跟野蔥是兩種植物，藠頭的葉子比較扁平，而野蔥的葉子很圓，還有花朵也不一樣，藠頭的花朵是粉紅色的，像煙花一樣綻放，一株能長出很多朵花。

藠頭一般在秋天時採挖，直接把飽滿的鱗莖挖出來，葉子就不要了，清洗乾淨之後，看起來是很潔白無瑕的，讓人感覺很有食慾。而很多人都喜歡用藠頭來的做泡菜，把新鮮的藠頭浸泡在加了白醋和白糖的水裡，浸泡幾天就可以吃了，當餐前開胃小菜最好，吃起來酸爽開胃，還很解膩呢。

除了酸甜藠頭之外，還可以做成酸辣藠頭，製作方法都是差不多的，而且經過腌制的藠頭，都變得有點晶瑩剔透了，像一顆白玉石。當然啦，這藠頭也可以用來涼拌或者炒食，吃起來的味道和口感都各具特色。而且藠頭的營養價值很高，富含蛋白質、維生素C、鈣、鐵、磷等，經常吃能消食、除膩和防癌，是名副其實的保健蔬菜。

其實藠頭還可以入葯，《食療本草》中記載到，每日吃7顆藠頭，連續吃一周之後，就可以起到殺蟲的作用。不得不說，這藠頭真是一種很好蔬菜，吃法花樣百出，所以大家可以經常吃它。像近年來這藠頭已經成為中國重要的的出口創匯蔬菜之一，可見藠頭有多受歡迎了。不知道大家有沒有吃過呢？

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