炒蓮藕時，萬萬不可直接下鍋炒，炒前加「1步」，蓮藕脆嫩不發黑

蓮藕是生活中常見的一種美食，蓮藕清脆可口、味道甘甜，做法多種多樣，可以用來涼拌、熱炒還可以用來燉肉或排骨，蓮藕還是吃火鍋常見的一種食材，不管哪種吃法，都非常的好吃。蓮藕不僅可以食用，還可以用來入葯，食用功效與藥用功效俱佳，對於老人和小孩來說，是很好的滋補食物。

蓮藕中含有豐富的鐵、鉀、鋅等微量元素，這些微量元素有助於紅細胞的產生，具有益血補血的功效，常吃蓮藕可預防和緩解缺鐵性貧血。蓮藕中還有豐富的膳食纖維，有助於促進腸胃的蠕動，幫助排出體內的垃圾和毒素，促進機體的消化和吸收，而且蓮藕本身就是一種低熱量食材，常食蓮藕可起到減肥和養顏的功效。

我們生活中，經常會炒蓮藕，但是總能發現炒出來的蓮藕會發黑，而且口感不清脆。那是因為，我們烹飪之前總是會忽略一步，就是給蓮藕焯水。焯水的時候還要記得在水中加入適量的白醋，這樣不僅能有效的預防蓮藕發黑，還能保證蓮藕清脆的口感。下面小編炒蓮藕的最佳做法分享給大家。

做法：

1.首先將新鮮的蓮藕去掉外皮，用清水清洗乾淨後，切成藕片，然後放入清水中，泡掉表皮的澱粉，以防蓮藕氧化發黑；

2.鍋中加入適量的清水，並加入少許的白醋，攪拌均勻，大火把水煮開後，將泡好的蓮藕下入，煮至斷生後撈出控水備用；

3.鍋中加入適量的食用油，油溫7成熱後，下入蒜末煸炒出香味後，將藕片下入，加入少許的白醋、食鹽和白糖，翻炒均勻即可出鍋。這樣炒蓮藕就做好了，按照上面的做法，炒出來的蓮藕清脆不發黑，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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