不管炒什麼肉，最忌諱放一味料，放了肉發黑髮苦，一炒就變焦

飲食健康會直接影響身體健康，飲食中膳食均衡非常重要，肉類食物和蔬菜要合理搭配，說到肉類食物的做法，可以燉肉，可以炒肉，其中炒肉很是方便，可以將肉和其他一些食材炒在一起，很是美味，但是很多人表示自己炒肉的水平很不穩定，很容易把肉炒得又老又柴，還發苦，有時候一下鍋炒，還容易炒糊，那麼炒肉時怎麼樣才能炒得又香又嫩呢？

在炒肉的時候，一般會放一些調味料，有助去除肉的腥味，並且炒出來的肉會更香，但是最忌諱放一味料，它就是花椒，說到花椒，是做飯時常用到的一種調味料，但是很多人在炒肉的時候，喜歡把腌制好的肉和花椒一起放入鍋中翻炒，而花椒的味道比較重，容易遮蓋住肉的香味，而且這樣炒容易炒焦，顏色容易發黑，肉的口感也不好，吃起來有點發苦。

所以炒肉時，如果想用花椒，可以先用花椒和熱油一起炒，炒香後再把花椒撈出，然後再炒肉。另外，想要去除肉的腥味，也可以將切好的肉進行焯一下水後再炒，炒的時候放入少許料酒，也有助去除腥味，很多人還喜歡在炒肉前將肉進行腌制，腌制時放入少許生抽、澱粉、一點白糖、料酒，腌制10到15分鐘左右再炒，也有助去除肉的腥味，那麼大家一般在炒肉的時候用什麼方法去腥味呢？不妨留言在評論區，大家一起分享。

另外，大家在買肉的時候要注意，新鮮的肉顏色鮮紅，並且用手按壓後，觸感很有彈性，聞起來也沒有異味，如果發現肉的顏色發暗紅，外膜沒有色澤，按壓後肉質沒有彈性，並且很粘手，說明肉質已經不新鮮了，如果聞起來有異味的話，就不要買了，所以大家在買肉的時候不要為了圖便宜買一些不新鮮的肉。

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