怎麼鑒別茶葉的好壞？一杯好茶有哪些標準？

不管是哪種茶葉都有它自己的品質，也好壞之分，等級之分。在日常生活中無論是買茶、還是喝茶，都需要我們對一些茶有一個大概的認識，這樣才不至於買到品質低劣的茶葉。那麼究竟怎樣鑒別茶葉的好壞呢？一杯好茶需要具備哪些條件和標準？

怎麼鑒別茶葉的好壞？

鑒別茶葉的好壞，一般可從兩大方面來鑒別：外形和內質。

茶葉鑒別之外形鑒別：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度等幾方面進行鑒別。

茶葉鑒別之內質審評：主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進行鑒別。

由於這兩種都是常規的茶葉鑒別方式和方法，每個喝茶人的遇到的情況和感悟不同，在這裡就不再贅述。

一杯好茶有哪些標準？

一杯好茶，透露著從種植茶樹、採收茶青到加工製作、沖泡茶葉等方面的信息。那麼怎樣才算一杯好茶呢？有什麼樣的標準呢？常規意義上的好茶，一般應該具有以下幾點特徵：

好茶的茶葉標準一：湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標準，不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要「透亮」。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

1、茶葉的製作工藝優良，無碎未。

2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

3、茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學。有時沖泡不恰當，會讓好茶出現渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。

好茶的茶葉標準二：苦澀味從舌面散開，而不是收斂

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在於能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂「盯舌頭」，應該不能算是好茶。

好茶的茶葉標準三：無異味、怪味、水味

1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現了有害物質，如黃曲霉菌等，喝了對健康不利。

3、水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候。一般好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。

好茶的茶葉標準四：葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明：

1、茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原。

2、茶的製作工藝好，沒有把茶做死。

3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

好茶的茶葉標準五：無農殘等有害物質

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之慾，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。

對於喝茶的人來說，掌握如何鑒別茶葉的好壞優劣是非常重要的，雖然並非價格越高的茶就越好，但是在喝茶的過程中我們都希望喝到品質優越的茶葉，可並非所有的好茶都是用條件和標準去評判，因為再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，對於喝茶人來說最重要的是對味！

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