優質的菠菜菜葉完整，呈較淡的墨綠色或青綠色

菠菜

優質的菠菜菜葉完整，呈較淡的墨綠色或青綠色，葉柄較短，輕捏菜葉有印痕並有汁水溢出，觸感鮮嫩。

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甘藍

甘藍的選購標準關鍵是看外形和分量。從外形上說，葉球要堅硬緊實，葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用時味道偏差，最好也不要買。從甘藍的分量上來說，用手掂一下菜的重量，應該是又重又密的，且它們的葉子摸上去乾脆發亮。

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