鹹鴨蛋的懶人做法，不用稻草灰，不用黃泥土，蛋黃起沙還冒油

端午節越來越接近了，想起以前小時候每年的端午節，媽媽總會給我們姐弟幾個準備一盤子的鹹鴨蛋和一籠包子，這個對於我們來說，無疑是最歡樂的時刻了。小時候看到媽媽用草木灰或者黃泥土加鹽水裹著腌制，但是現在很多年輕人生活在城市，稻草都見不到，哪裡來的草木灰呢？而且對於現代廚房來說，草木灰和黃泥土都比較臟，操作起來也不是特別方便。今天小編心血來潮，想換個更簡單的法子做鹹鴨蛋。

其實做鹹鴨蛋的原理其實都是一樣，就是要把鴨蛋腌咸。今天小編教大家鹹鴨蛋的懶人做法，不用稻草灰，不用黃泥土，蛋黃層層起沙還冒油，方法非常簡單，一樣可以做出口感不打折的鹹鴨蛋，喜歡吃鹹鴨蛋的一起來學習吧！

【腌制鹹鴨蛋】

【準備材料】新鮮鴨蛋20個，鹽250克，高度白酒30ml。

【做法】：1.首先把新鮮的鴨蛋放入清水中，用鋼絲球把表面刷洗乾淨.

鴨蛋表面有很多糞便，一定要用刷子刷洗乾淨，然後撈出來晾乾水分。

2.準備1000ml左右的清水燒開後放涼，倒入一個乾淨無生水無油的玻璃罐或者塑料罐中，然後把250克鹽和30ml的高度酒都倒入涼開水中，攪拌至鹽全部溶解。我這裡250克鹽是腌制20個鴨蛋的用量，大家可根據自己準備的鴨蛋數量和用水量進行增減。

3.把鴨蛋全部放入玻璃罐子中（水必須要沒過鴨蛋），蓋好放置20天左右即可。

蒸熟腌制好的鹹鴨蛋需蒸熟食用哦。用此方法腌制鹹鴨蛋雖簡單，但也需要注意這幾個要點：1.水需燒開後放涼，不可用生水腌制；2.腌制鹹鴨蛋必須用乾淨且無生水無油的罐子，生水和油都容易滋生細菌使鴨蛋變質；3.加入高度酒可起到殺菌去腥的作用。

【本文由叮咚美食原創，嚴禁盜圖，抄襲必究】

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