#Voice: 「花椰菜米」被貼上「大米」標籤，一些機構表示反對

「稱呼它為『花椰菜米』，不會比叫『被磨碎的花椰菜』更令人困惑嗎？」

據《華爾街日報》報道，美國路易斯安納州一項法案禁止廠商在非大米產品上貼上「大米」標籤，該法案正迅速通過州立法機構，若法案通過，頗受歡迎的「花椰菜米飯」繼續使用該名字就會違法。

「花椰菜米」跟大米沒關係，實際上是經磨碎、切碎或攪拌器處理後的花椰菜細顆粒，因其低碳水化合物、與米飯近似的做法，包裝後放上超市貨架（可能和大米擺在一起），在消費者中受歡迎起來。

這類食品通常表現得比主流食品更健康、環保，名字取得幾乎一樣，以替代品姿態變得富競爭力。

這讓傳統農業組織緊張。「人們在雜貨店買了一袋花椰菜米回家，以為它真能做成米飯，這難道還不夠令人困惑嗎，為什麼不能叫作』被磨碎的花椰菜』？」組織者指責道。他們限制競爭對手的呼籲初有成效。據 Vox 報道，3 月美國阿肯色州一項類似法案被批准通過，該州的水稻生產量遠超過其他任何地區。

品牌商 Green Giant，包裝上寫著「素食米飯——花椰菜」。

與此同時，農業委員會的人將這類現象視為消費者保護問題，試圖讓替代性肉類、牛奶和大米的鬥爭成為權利問題。路易斯安納州參議員及農業委員會主席 Francis Thompson 對《華爾街日報》說，他將與農民團體會面，然後就水稻、乳製品和肉類標籤問題集體性提出法案，以確保消費者不會對這類產品感到困惑。

此前有關素食肉類標籤的法案，2 月已在內布拉斯加州由一位素食主義者民主黨議員提出過。她對《紐約時報》表示，當她在超市裡聽見兩名女性就 Beyond Meat 漢堡（100%全植物成分的肉類替代品）討論起裡面是否含有真肉、因為它看起來像在「流血」時，就下定決心要推出更嚴厲的標籤法規。

同樣的問題早前發生在奶製品行業。由杏仁、燕麥或大豆製成的植物性牛奶替代品，曾被牛奶製造商阻止其在包裝上使用「牛奶」（milk）這一詞，但顯然他們失敗了。

「杏仁生產得出牛奶嗎？」密西西比州的共和黨議員 Bill Pigott 曾問《紐約時報》，「不單是假冒牛奶，假冒肉就像科幻小說里實驗室生產出的食物令我感到擔憂。」目前美國十幾個州已在遊說、敦促下陸續引入限制肉類標籤的法案。

但製造這類替代品食物的公司不這麼想，他們認為消費者完全清楚自己的選擇，更多人是為故意尋找「時興」、「健康」的主流食物替代品。比如越來越多人轉向用甜菜來替代白糖。2018 年尼爾森一份報告提到，「超級食品變得越發受歡迎，它們在產品包裝上大放異彩，因為消費者的確正在尋找它們。」

VOX 專欄記者 Rachel Sugar 此前在一篇有關「花椰菜如何一步步佔領你的廚房」的文章里認為，此刻花椰菜享有地位，這要歸功於人們「對白麵包的妖魔化」、「對碳水化合物日益複雜的心緒」，以及低碳水化合物與無碳水化物在食物界的興起。

趨勢就如同美國人越來越沉迷植物蛋白質風潮——蛋白質奶昔，蛋白質能量棒一樣，食物一直在變化，而食品行業只會不斷尋求將其轉化為其他樣式的新辦法。

題圖來自 FOODISM360onUnsplash。

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