炸酥肉時,可別光知道裹粉,多加這一步,酥肉香脆爽口,嘎嘎香
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炸酥肉時,可別光知道裹粉,多加這一步,酥肉香脆爽口,嘎嘎香
炸酥肉時,可別光知道裹粉,多加這一步,酥肉香脆爽口,嘎嘎香,自己在家裡做的酥肉就是不脆入不了味道,但是在酒店吃的酥肉,不管是外表上,還是口感上,吃起來都是相當的酥脆,讓你有一種吃了還想吃,一盤根本就不夠吃的感覺,而且一般做的就算你時間稍微的放久一點,做出來的酥肉也不會變軟,所以,無論是在當成零食吃還是搭配著米飯吃,都會受到很多人的歡迎,最重要的原因可能就是沒有將醬料調味料對,所以,做出來的酥肉不好吃,下面就一起來看看詳細的做法吧。
首先要做的就是將買回來的肉用清水清洗乾淨,將裡面的血水和雜質用清水沖乾淨,然後用刀切成一個個的細條狀,然後將切好的肉放在碗里裝好,並在裡面加上適量的食用鹽,還有料酒進行腌制,大約腌制十五分鐘的樣子,這樣能夠有效的去除肉的腥味。
接著就是拿一個乾淨的碗,在裡面加上適量的紅薯澱粉,在裡面加上幾個雞蛋,並用筷子攪拌均勻,看到非常順滑的時候倒入一點的啤酒,這時候倒啤酒就可以讓炸出來的肉變的不會軟,然後用筷子繼續的攪拌均勻,攪拌到非常細膩的時候就可以了。開火。不用放油,將裡面放入花椒進行翻炒,花椒翻炒出香味後就可以盛出來,將花椒碾成粉末狀。然後倒進腌制的肉裡面,再加一點胡椒粉,並攪拌均勻。
等到豬肉腌制的差不多的時候,就可以將豬肉放在雞蛋裡面裹上一圈,重新開火,在鍋裡面加上適量的食用油,油溫升高,在裡面加上裹好的麵粉,千萬要注意不要讓肉黏在一起了,放肉時要注意縫隙。等到肉炸的變成金黃色的時候就可以撈出來吃了。
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