魚類的營養成分有哪些？如何吃魚更健康？

魚有淡水魚和海魚之分。淡水魚常見的有鯽魚、鯉魚和草魚；海魚常見的有帶魚、大黃花魚、小黃花魚、金槍魚、三文魚等。魚類脂肪含量低且蛋白質豐富，還含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質和維生素A、維生素D、煙酸等。魚類肉質細嫩，其所含的營養成分極易被人體吸收。一般來講，海魚比淡水魚味道更鮮美也更有營養，這主要是因為海魚比淡水魚遊動範圍更廣、力度更大，肌肉也更結實更有彈性。那麼，如何吃魚更健康呢？

1、不吃或少吃魚頭、魚皮和內臟

吃魚的時候要避開魚的幾個部位，包括魚頭、魚皮和內臟等，因為這些部位是污染物集中蓄積的地方，吃了會導致重金屬中度等風險。

2、盡量吃體型較小的魚類

處在食物鏈較高層的魚類一般都是體積較大的肉食性魚類，體內富集的污染物較多。體積型小的魚則相反，因此吃小魚或小蝦的時候，可以連頭帶尾吃。此外，和魚類相比，蝦的鈣和鎂的含量更加豐富，特別是蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用，因此蝦的營養價值跟高。

3、搭配蔬菜、水果吃

在吃魚類的同時，盡量搭配一些有助於污染物排出的蔬菜和水果，如西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等，有利於身體健康。

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