1/3的癌症死亡是吃出來的！這些致癌食品，最好少吃！

誰都想有個健康的身體，

網路上許多養生類文章，

告誡大家這個不能吃，會生病，

那個不能吃，會致癌。

到底是真是假？

其實，飲食的確與健康息息相關，

研究顯示，

1/3的癌症死亡與飲食有關。

生活中，的確有些食物，

長期食用可能會增加患癌的風險。

蕨菜

春天，蕨菜是很多人餐桌上的常客，有人還稱它為「長壽菜」。但是，蕨菜其實會致癌。

蕨菜中含有一種叫「原蕨苷」的致癌物。研究發現，蕨菜生長茂盛的地區，當地的地下水甚至都會被原蕨苷污染，產生致癌性，當地居民食道癌等癌症的發生風險也更高。

科學家們還發現，蕨菜的每部分都存在原蕨苷，人們吃的蕨菜的幼嫩部分原蕨苷含量更高。經過草木灰或鹼水處理過的蕨菜原蕨苷含量會下降，但並不能完全消除。

專家指出，蕨菜帶來的風險跟食用的量以及頻率有關，最好能盡量少吃。

油炸食品

油炸食品時，油溫一般都很高。油脂在受熱時，會發生水解、氧化、聚合、環化等一系列複雜的變化，長時間加熱，會產生一種叫「苯並芘」的物質。

苯並芘是一種致癌物，它與DNA形成共價鍵結合，造成DNA損傷，如果DNA不能修復或修而不復，細胞就可能發生癌變。

研究表明，苯並芘會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。

酒

世衛組織早已把酒精列為一級致癌物，動物實驗和流行病學統計證據都充分支持這一點。

美國臨床腫瘤協會2017年的數據顯示，41% 的口腔癌，23% 的喉癌，22% 的肝癌和 21% 的食管癌均於飲酒相關。

有人認為，酗酒才會對身體造成損害，而少量喝藥酒、紅酒，不會有危害，甚至是「養生」。

實際上，「小酌」可能「怡情」，但依然會「傷身」。研究表明，酒精對人體的傷害是蓄積的。即使是少量的飲酒，長期累積同樣會對健康造成損害。

腌制食品

各種加工肉製品中，往往會添加亞硝酸鹽作為發色劑和防腐劑。

亞硝酸鹽本身不致癌，但它會胃內的酸性環境下與蛋白質分解產物反應，在體內形成亞硝胺。亞硝胺具有致癌性，會增加人體消化系統癌變的風險。

這種會致癌的物質，為什麼所有的腌制食品里都在用呢？是商家無良嗎？實際上，這是經過了利弊權衡的結果。

亞硝酸鹽作為防腐劑可以抑制肉毒桿菌的生長。

如果肉製品中有肉毒桿菌生長繁殖，可能會產生劇毒的「肉毒素」。肉毒毒素是目前已知毒素中毒性最強的毒素之一，約0.1微克就能致人死亡。

熱水

感冒了，多喝熱水；飯桌上，美味的食物要趁熱吃……但是，「熱」也是致癌風險因素之一。

世衛組織下屬的國際癌症研究機構發布報告稱，飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。

食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃就可能造成損傷或潰爛。

雖然黏膜具有一定的自我修復功能，但如果長期反覆受到刺激，細胞可能產生異變，進而誘發癌症。

日常生活中，我們可以用嘴唇輕碰來判斷溫度。

通常，剛沏的茶水溫度在80~90℃，剛出鍋的餃子、麵條溫度約70~80℃，65℃的水只能抿一口。

含致癌物≠吃了百分之百得癌症

吃過上面的「致癌物」，覺得很擔憂？其實也不必。

「吃了有致癌風險」和「吃了就會得癌症」，完全是兩碼事。

不能「離開劑量談毒性」，癌症發生的幾率，是隨著劑量增大、暴露頻率增加而上升的。

癌症是否會發生，是多種因素長年共同作用的結果。除了致癌物的接觸之外，個體的健康狀況、遺傳因素、生活習慣、居住環境也影響著癌症的形成。

作為消費者，我們需要了解到這些食物的風險，在日常飲食中盡量少吃，規避風險。

同樣，如果不是長期大量地吃有致癌風險的食物，也不要對「癌症」這件事過於擔憂。要知道，憂慮的情緒也會影響健康哦。

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